芦笋是一种营养丰富的蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质,对健康十分有益。然而,对于新手来说,芦笋的去皮工作可能会有些不知所措。那么,芦笋要去皮吗?事实上,大多数情况下不需要去芦笋的皮,因为芦笋皮薄而嫩,可以直接食用,去皮只是在发现表皮太粗糙或老化时需要。 如果确实需要去皮,最简单的方法是用刀轻轻地切去芦笋底部的较硬部分,而不是整根去皮。这样可以去除顶端的粗壮部分,而不会损害芦笋的嫩部。另外,也可以使用削皮器或刀具小心地去除表皮,但需要特别注意切削的力度和方向,以免损伤芦笋。在去皮时记得将芦笋切成适当的长度,以便烹饪和享用。
芦笋是夏季常见的蔬菜,其营养价值高于一般水果和菜蔬。吃芦笋的时候很多人纠结要不要去皮,那么芦笋要去皮吗?芦笋怎么去皮?下面为您介绍芦笋怎么去皮。
一、芦笋要去皮吗?
野生的芦笋是要长成芦苇的,就跟竹笋会长成竹子一样,外皮会变得质地坚硬,食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房,所以,炒芦笋之前一般都会去皮。
芦笋半截有皮,半截比较嫩,嫩的半截可以直接用,质地坚硬的半截如果连皮炒的话,外皮是无法炒软的,吃起来得蜕皮,影响口感,还影响心情。
二、芦笋怎么去皮?
1、方法一
餐厅里面一般都会有去皮机,再不行也有专门去芦笋皮的刀。
但是一般家庭里面,用普通刀去芦笋皮时,最好的办法就是把笋放案板上,平行行刀,最好不要把嫩的部分切断后再去皮,可以直接从中间下刀,向根部行刀,手指头切莫放在刀前,以免划伤。
2、方法二
①先用两手左右方向拿着绿芦笋,两手同时轻轻往下折,芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。
②再把绿芦笋放在案板或桌面上,用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉,将绿芦笋皮削下(因为芦笋是平躺在桌上的,所以削皮的过程中要用左手扶着,这样绿芦笋才不会乱动,即可快速削皮),不信可试试。
③再把削好皮的绿芦笋,笋头对齐,按住往下切,即可切成你想要的长短。
三、芦笋的营养价值
芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等。