“辣炒鱿鱼怎么吃”是道以鲜嫩鱿鱼为主料配以辛辣调味料烹饪成美味佳肴。它深受广大食客喜爱不仅因为鱿鱼鲜嫩可口还因为独特口味和风味。在享用辣炒鱿鱼可以将搭配米饭或面条食用将配以清爽蔬菜沙拉也是不错选择。辣炒鱿鱼还可以作为餐桌酒菜搭配杯冰爽啤酒或清凉白酒更能激发辛辣美味。对于喜欢尝试新口味食客也可以将辣炒鱿鱼作为饭小吃搭配杯芳香茉莉花茶回味无穷。无论是作为正餐主食还是小吃零食辣炒鱿鱼都能为食客带新奇味觉享受。
鱿鱼是大家都很喜爱的一种海产品。而且外面大街上也有很多卖烤鱿鱼的，闻着都觉得很香呢。今天我就给大家带来一道不一样的菜式——辣炒鱿鱼。
1辣炒鱿鱼
1.准备食材
2.去除鱿鱼的外皮。鱿鱼双向切斜刀（俗称鱿鱼刀）、切块。
3.尖椒切块
4.把鱿鱼焯断生
5.油热放葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒爆香。
6.放尖椒炒。
7.放焯好的鱿鱼，放蚝油、少盐翻炒，出锅前放香油等。
2辣炒鱿鱼丝
1.成品图。
2.干鱿鱼丝取适量。
3.冲洗几遍后用冷水浸泡20-30分钟。
4.泡好的鱿鱼丝应该非常柔软，冲洗干净沥水备用。
5.姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切花，干辣椒斜切段。
6.锅中倒适量油烧热，下姜蒜，花椒粒和干辣椒段小火翻炒出香味。
7.倒入沥干水的鱿鱼丝，转大火翻炒。
8.依次调入适量盐，少许白糖翻炒片刻。
9.依次调入少许生抽，几滴老抽，少许蚝油，少许少许香醋继续大火翻炒。
10.炒至鱿鱼丝变卷曲后撒葱花，孜然粉，花椒粉和鸡精翻炒均匀即可关火。
11.盛出装盘，香辣入味下饭的鱿鱼丝就做好了。
12.成品图。
13.近图。
3辣炒鱿鱼
1.干鱿鱼提前两小时泡发，泡去多余盐分，然后清洗干净。
2.注意要去除透明骨头，每个角落都要反复清洗干净。
3.韭菜花洗干净切段。
4.准备姜蒜，干辣椒，花椒，辣椒花椒依个人口味增减。
5.青椒，洋葱切细条。
6.鱿鱼切细条。
7.锅里烧热油，先爆香姜蒜辣椒花椒，下鱿鱼，倒入老抽，翻炒卷曲，盛出备用。
8.另倒少许油，爆香青椒，洋葱，再倒入韭菜花翻炒均匀，然后将鱿鱼倒入锅里一起翻炒两分钟。
9.出锅前撒上五香粉，鸡精，翻炒均匀即可。
4辣炒鱿鱼须
1.洋葱切成条，鱿鱼须焯水后捞出沥干水。
2.红泡椒切成粗丝，芹菜切成段，姜切片，红米椒切小碎丁。
3.热油锅，倒入姜、蒜和红米椒小火煸香。
4.倒入洋葱条翻炒片刻。
5.将鱿鱼须、红泡椒和芹菜一起倒入锅中大火快速翻炒。
6.翻炒至红泡椒和芹菜断生，调入适量盐、鸡精和生抽，翻炒均匀，即可关火。
7.盛出装盘。
5韩式辣炒鱿鱼
1.把鱿鱼去掉内脏后清洗干净切花刀。
2.胡萝卜、洋葱、青红椒切成斜片，准备好韩式辣椒酱。
3.锅中放适量油烧热后，放入鱿鱼大火爆炒。
4.调入生抽翻炒均匀。
5.再放入洋葱、胡萝卜和青、红椒。
6.调入韩式辣椒酱和糖。
7.翻炒均匀关火即可。
8.成品图。
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