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砂锅鱼头冻豆腐煲是一道以鱼头、冻豆腐和各种调味料烹饪而成的美味菜肴。要做出好吃的砂锅鱼头冻豆腐煲，首先需要选用新鲜的鱼头，并在烹饪前进行适当的处理和清洗。其次，选择优质的冻豆腐，并将它切成适当大小的块状以便入味。在烹饪过程中，添加适量的葱、姜、蒜等食材，使菜肴更加香醇可口。此外，根据个人口味可以适当加入一些辣椒或香料，增添风味。最后，使用砂锅进行烹饪，以保持食材的原汁原味，提升口感和营养。总之，砂锅鱼头冻豆腐煲做好吃的关键在于选料讲究、调味得当和烹饪技巧。
【砂锅鱼头冻豆腐煲】1、鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。2、蒜去皮，...
1砂锅鱼头冻豆腐煲
1.鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。
2.蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段。
3.冻豆腐切块。
4.在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5.把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6.倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。
7.大火烧开后焖15分钟即可。
8.成品。
2砂锅鱼头豆腐煲
1.鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半
2.接下来我们要用少许的生粉，抹在鱼头上面，微微撒一点，用手涂抹均匀即可。目的是一会炸鱼头的时候容易定型
3.现在我们要把豆腐切成正方形的厚块
4.炒锅刷净，烧热，倒入植物油，我们准备炸鱼头。油温7成热时，我们将鱼头顺着锅边滑入油锅，小心别烫到。如果家里的炒锅小而鱼头又大的话，我们可以分两次炸。炸鱼头时有一定要多一点，别担心，油不会浪费的，剩下的油我们还可以炸豆腐和炒菜用。注意：鱼头下锅后不要马上反动，要等它定型后再翻面，你晃动炒锅时鱼头可以随意晃动即位以及本定型
5.鱼头炸好了，我们马上炸豆腐，这里有个小常识，记住：炸过鱼的油，再炸一遍豆腐，之前油中的鱼腥味会荡然无存的，这也是为什么我们后炸豆腐的道理
6.豆腐同样，油温7成热时，顺着锅边滑入，炸至两面金黄，捞出控油
7.炸豆腐的时间段里，我们将葱姜以及青蒜切好。同时，烧一壶开水
8.准备一个砂锅，放至灶台的另一个火眼上，将炸好的豆腐整齐地摆在烧锅底部，炸好的鱼头铺在豆腐上面
9.一切准备就绪，炒锅刷净，倒入少许植物油，将葱姜放入，煸炒几下，放入一茶匙柱候酱和半茶匙黄豆酱，炒香，倒入适量的开水，将调和好的汤水倒入砂锅中，汤水以能刚好没过鱼头为宜，开大火
10.开火煮开后，根据自己的口味加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐，继续煮10分钟
11.再改小火煮30分钟，使其进味。在煮到20分钟时，我们要加入少许白砂糖，糖的作用一来提鲜，二来有收汁的作用
12.出锅前，撒入一点鸡粉，关火上桌喽。对了，上桌后掀起锅盖后，你会看到已经离火的砂锅鱼头煲还在滚开着，正好放入我们已经准备好的青蒜，提香，接下来要做的就是品尝美味啦
3砂锅鱼头豆腐
1.鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽，沥干水分。
2.准备好葱结，姜片，蒜头。
3.下油锅，煎鱼头，油锅一定要热锅凉油。
4.煎好鱼头，烹入料酒，加上生抽，老抽，盐，加一碗半凉水，放入葱姜蒜，加盖煮五分钟。
5.加入豆腐一起煮十五分钟，加盖。
6.移入砂锅。
7.加上葱末，辣椒段，浇一点香油，再煮两分钟，散发香味后上桌。
4豆腐鱼头砂锅煲
1.1、北豆腐切块，放入打好的鸡蛋液中，裹上蛋液，下入油锅中，小火煎至两面金黄；
2.2、煎好的豆腐，盛出备用；
3.3、锅中留底油，小火煎鱼头，至两面变色；
4.4、鱼头煎至变色后，下入切好的姜葱、倒入蒸鱼豉油，少许盐和一小块冰冻，加开水莫过鱼头，煮开；
5.5、将煎好的豆腐均匀铺在砂锅底部；
6.6、将锅中的鱼头倒入砂锅，加少许胡椒粉，煮开后调小火慢煮20分钟即可；
7.7、关火前加入点香菜即可。
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