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砂锅鱼头冻豆腐煲是一道以鱼头、冻豆腐和各种调味料烹饪而成的美味菜肴。要做出好吃的砂锅鱼头冻豆腐煲,首先需要选用新鲜的鱼头,并在烹饪前进行适当的处理和清洗。其次,选择优质的冻豆腐,并将它切成适当大小的块状以便入味。在烹饪过程中,添加适量的葱、姜、蒜等食材,使菜肴更加香醇可口。此外,根据个人口味可以适当加入一些辣椒或香料,增添风味。最后,使用砂锅进行烹饪,以保持食材的原汁原味,提升口感和营养。总之,砂锅鱼头冻豆腐煲做好吃的关键在于选料讲究、调味得当和烹饪技巧。
【砂锅鱼头冻豆腐煲】1、鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀,腌制30分钟。2、蒜去皮,...
1砂锅鱼头冻豆腐煲
1.鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀,腌制30分钟。
2.蒜去皮,洋葱、胡萝卜切片;葱、香菜切段。
3.冻豆腐切块。
4.在砂锅底上抹上一层油,放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5.把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6.倒入鲜贝露,再撒上少量的白胡椒粉,倒入蒸鱼豉油,淋上油,铺上姜片和葱段。
7.大火烧开后焖15分钟即可。
8.成品。
2砂锅鱼头豆腐煲
1.鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍,洗净,拭干,对开成两半
2.接下来我们要用少许的生粉,抹在鱼头上面,微微撒一点,用手涂抹均匀即可。目的是一会炸鱼头的时候容易定型
3.现在我们要把豆腐切成正方形的厚块
4.炒锅刷净,烧热,倒入植物油,我们准备炸鱼头。油温7成热时,我们将鱼头顺着锅边滑入油锅,小心别烫到。如果家里的炒锅小而鱼头又大的话,我们可以分两次炸。炸鱼头时有一定要多一点,别担心,油不会浪费的,剩下的油我们还可以炸豆腐和炒菜用。注意:鱼头下锅后不要马上反动,要等它定型后再翻面,你晃动炒锅时鱼头可以随意晃动即位以及本定型
5.鱼头炸好了,我们马上炸豆腐,这里有个小常识,记住:炸过鱼的油,再炸一遍豆腐,之前油中的鱼腥味会荡然无存的,这也是为什么我们后炸豆腐的道理
6.豆腐同样,油温7成热时,顺着锅边滑入,炸至两面金黄,捞出控油
7.炸豆腐的时间段里,我们将葱姜以及青蒜切好。同时,烧一壶开水
8.准备一个砂锅,放至灶台的另一个火眼上,将炸好的豆腐整齐地摆在烧锅底部,炸好的鱼头铺在豆腐上面
9.一切准备就绪,炒锅刷净,倒入少许植物油,将葱姜放入,煸炒几下,放入一茶匙柱候酱和半茶匙黄豆酱,炒香,倒入适量的开水,将调和好的汤水倒入砂锅中,汤水以能刚好没过鱼头为宜,开大火
10.开火煮开后,根据自己的口味加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐,继续煮10分钟
11.再改小火煮30分钟,使其进味。在煮到20分钟时,我们要加入少许白砂糖,糖的作用一来提鲜,二来有收汁的作用
12.出锅前,撒入一点鸡粉,关火上桌喽。对了,上桌后掀起锅盖后,你会看到已经离火的砂锅鱼头煲还在滚开着,正好放入我们已经准备好的青蒜,提香,接下来要做的就是品尝美味啦
3砂锅鱼头豆腐
1.鱼头去腮,处理好后抹上料酒和老抽,沥干水分。
2.准备好葱结,姜片,蒜头。
3.下油锅,煎鱼头,油锅一定要热锅凉油。
4.煎好鱼头,烹入料酒,加上生抽,老抽,盐,加一碗半凉水,放入葱姜蒜,加盖煮五分钟。
5.加入豆腐一起煮十五分钟,加盖。
6.移入砂锅。
7.加上葱末,辣椒段,浇一点香油,再煮两分钟,散发香味后上桌。
4豆腐鱼头砂锅煲
1.1、北豆腐切块,放入打好的鸡蛋液中,裹上蛋液,下入油锅中,小火煎至两面金黄;
2.2、煎好的豆腐,盛出备用;
3.3、锅中留底油,小火煎鱼头,至两面变色;
4.4、鱼头煎至变色后,下入切好的姜葱、倒入蒸鱼豉油,少许盐和一小块冰冻,加开水莫过鱼头,煮开;
5.5、将煎好的豆腐均匀铺在砂锅底部;
6.6、将锅中的鱼头倒入砂锅,加少许胡椒粉,煮开后调小火慢煮20分钟即可;
7.7、关火前加入点香菜即可。
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