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山芋红豆饼是一道富有营养的传统小吃,香甜可口,深受人们喜爱。要做出最好吃的山芋红豆饼,首先需要选用新鲜的山芋和优质的红豆。将山芋煮熟、捣成泥,拌入适量糯米粉并加入适量白糖,搅拌均匀后制成馅料。而红豆则需要提前泡发煮熟,加入适量红糖熬制成馅料。将山芋馅与红豆馅包裹在糯米粉皮中,用手轻轻搓成圆饼状。最后,将饼坯煎至金黄酥脆即可。另外,加入适量的食用油和淡奶油能使山芋红豆饼更加醇厚香甜。这样制作出的山芋红豆饼,口感绵软香甜,回味无穷,绝对是最好吃的美味佳品。
山芋红豆饼的吃法,这是为解决芋泥想的招。忘记自己是为了什么缘故做的芋泥了,在冰箱里冻了很久了。不愿意直接吃掉,也让它出点彩吧。最后的效果感觉还挺不错的
1红曲芋泥山药糕
1.
用料:熟山药190克,芋泥180克,红曲粉1小勺
2.
山药放入细网筛中碾压成细腻的山药泥,分成两等分,分别擀成0.6*10*12CM的长方形
3.
红曲粉加入芋泥中拌匀,取100克,擀成同样大小的长方形。将一块山药片铺在底部,放上芋泥片,
4.
表面铺另一块山药片,切去不规则的四边,再切成4*3CM的小块。将剩下的芋泥装入裱花袋,在表面挤上花型。
5. 2桃山玫瑰豆沙月饼
1.
饼皮:黄油20克,水10克,淡奶油12克,蛋黄22克,糕粉10克,白兰地5克,盐0.5克,无油白豆沙180克,紫薯粉10克,红曲粉10克馅料:玫瑰豆沙馅300克
2.
黄油软化,加入水拌匀。加入白兰地,白豆沙拌匀。再加入淡奶油,蛋黄,一起拌匀。
3.
倒入盐和糕粉,拌匀。加入红曲粉拌匀成红色面团,再加紫薯粉调色,成为深玫瑰红色的面团
4.
将皮馅各分10等分,皮约25克,馅30克。取一块饼皮按扁,包入馅料,收口搓圆。在顶面沾一点红曲粉,
5.
放入模具中按压成型,脱模,摆入烤盘,表面喷水,放入烤箱,中层,上火220度,烤5-10分钟,表面变干,出炉
3山芋饼
1.此步骤用料
山芋400克
山芋洗净沥水,切块
2.此步骤用料
山芋400克
将切块的山芋上锅蒸,至蒸熟,取出
3.此步骤用料
山芋400克
盐3克
在蒸熟的山芋里加入点盐,用勺子压,压成山芋泥
4.此步骤用料
山芋400克
手上粘油,将山芋泥,做成一个个圆剂子
5.此步骤用料
山芋400克
将圆剂子放入模具内,压实
6.此步骤用料
山芋400克
将模具侧着磕,左边磕,右边磕,一个完整的山芋饼就成功
4红豆酥月饼
1.
1.取油皮材料的中筋面粉260克,细砂糖50克,放入盆里,中间筑个窝,再加入植物油90克,再倒入水110克,再拌均匀,揉成光滑的面团放入保鲜袋中松弛,2.再将油酥材料的低筋面粉250克加入玉米油110克拌均匀揉成团放入保鲜袋中,油皮,油酥静置松弛30分钟。
2.
等油皮松弛的时间将红豆馅分成每份40克,共24份,搓圆备用。
3.
将油皮松弛好后分成12等份,大概每个40克左右备用,再将油酥也分成12等份,每个30克左右。搓圆备用。
4.
取一个油皮包入一个油酥。
5.
包好收口朝上。如图
6.
依次将全部油皮和油酥包好。
7.
取一个油酥皮由中间向两端擀成薄片。再由上往下卷起,接口朝上。
8.
依次将全部油酥皮卷好。
9.
以90度调转方向,再次将卷好的油酥皮再擀开卷起。
10.
将油酥皮从上往下卷起。
11.
卷好的样子。
12.
依次将全部油酥皮再次擀卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
13.
将松弛好的油酥卷对半切开。如图
14.
将切面朝下。
15.
用手压扁,擀成中间厚边缘薄的圆片,包入红豆馅。
16.
利用虎口将油皮往上推包起。
17.
包好的红豆酥生坯。收口朝下摆放。
18.
依次将所有的油酥皮包上红豆馅。放入烤盘里。
19.
将烤盘放入预热好的烤箱中下层,以上下火180度,烘烤30分钟,再转至中层烤5分钟上色,觉得时间烤长点很酥,即表面上色均匀即可。
5红枣蜂蜜燕麦饼干
1.
准备食材篇:(1)黄油part:黄油放在一个小碗里面,然后放在盛着热水的大碗里面融化待用,并且往黄油里加入蜂蜜搅拌均匀;(2)红枣part:这次是红枣剪成了下片。总结了一下经验,最好选用肉多型大红枣,只用肉不用皮,因为红枣片比较容易糊,下次去皮去核,只要肉;(3)低筋粉part:按量盛入碗中,我并没有筛(4)其他part:燕麦、绵糖、红糖、泡打粉放入一个碗中待用
2.
饼干制作篇:(1)食材混合:把红枣、燕麦、绵糖、红糖、泡打粉等装入一个碗里,放入低筋面粉,把粉类和黄油拌匀一下,一定要充分搅拌,让他们充分的融合哦;(2)食材塑形:用勺子拌匀食材,用手抓一小把面团捏圆,然后用手掌稍为压扁,直径约为3里面,厚度大约4毫米;(3)放入冰箱冷藏1小时,这一步可以确保饼干的韧性与脆性,与个人口味有关;(4)其他:因为泡打粉放得少,我用牙签在饼干上扎了5-6个小孔
3.
烘烤篇:温度150度,时间15分钟,将烤盘放入烤箱中层位置,因为饼干比较小,所以不需要提前预热烤箱
4.
叮咚篇:一声叮咚,饼干做好啦。记得带上隔热手套哦
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