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内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗是鄂伦春族的聚居地之一，其民俗包含丰富的饮食习俗。鄂伦春族饮食习俗体现出他们对大自然的依赖和敬畏，以狩猎和渔猎为主要方式获取食物。一则，鄂伦春族在日常饮食中喜欢食用各种野味和水产，如猎取的鹿肉、狼肉等，以及捕捞的鱼类和水生动物，展现了对自然资源的充分利用。二则，他们独特的烹饪技艺和饮食方式也体现在食物加工和烹饪工艺上，如烤全羊、熏制肉类等，展示了鄂伦春族独特的饮食文化。这些习俗不仅反映了鄂伦春族对自然资源的依赖，也蕴含着对自然的敬畏和感恩之情。
鄂伦春的传统菜谱
鄂伦春人身体强壮。在长期的生活中，他们寓身于林，寓食于林，是大森林的摇篮哺养了他们，是大森林的绿色植被给他们丰富的营养，形成了鄂伦春的特有的身体素质和健强的体魄。在众多纷繁的森林植物中，他们选择了如下植物和动物作为一日三餐的主要食物来源。
这些传统的菜谱有：
柳蒿芽，吃时炖排骨或肥肠。
黑木耳，吃时炒狍肉丝。
黄花菜，吃时炖狍子肥肠。
犴血，吃时做成柏桦血肠。
“库日”蘑菇，吃时用狍子肉或犴肉丝炒。
白桦蘑菇，吃时炖野鸡肉。
猴头，吃时清炖飞龙肉。
野菠菜，吃时和犴或狍子肉做成菜汤。
“阿素恩”，吃时用熊油、熊腰子、熊瘦肉、熊脑浆、熊肺、心切成肉丁拌在一起，调料用天然的野葱花等。
公犴的肝，最好是交配季节公犴的肝。因为交配季节公犴会不吃不喝，一切营养都溶进到肝里，所以这时若把公犴的肝用火烤，味道特别好、香味儿十足，可以存放很长时间，和普通季节的犴肝味道根本不同。
野猪肉，吃时以手把肉为主，先燎烤它的毛，其皮会烧成金黄色，然后煮其肉。
犴鼻子，吃时先燎烤，后煮或焖熟。
灰鼠子肉，吃时用火烤着吃。
猞猁肉，吃时可做手把肉。
狍子肝，吃时可生拌野葱。
“义西”，吃时用手撕成丝，放在马奶里，做成马奶汤，营养丰富。其味道儿甜并带有清香味。
肉末干，吃时把肉煮成“肉松”关，然后晒干，变成肉末干，可用熊油、野猪油、犴油和野葱花拌。
野韭菜，吃时和鱼肉清炖。
鲤鱼，吃时用火烤或清炖。
野猪、狍子和犴血、吃时做成血肠。
野芹菜，吃时用来炖骨头汤。
酸木浆叶子，吃时用来炖狍子肉。
“狍子耳朵”菜，吃时用来炒肉条。
狍子、犴、鹿的脑浆，吃时用野葱花拌。
“折日格鄂科”，吃时可炒菜。
獐子肉，吃时可做手把肉。
骨油，吃时可用来做年饭，（百合饭）味甘，还可做香“罗克贴”。
大百合,小百合花,吃时可以和肚条或百叶拌成凉菜。
骨髓油，吃时用来和稠李子做粘饭。
饼，吃时埋在火灰炭里焖熟，有一种特殊的清香味儿。
肉末，吃时拌犴油、野猪油。
哲里鱼，吃时也可以做鱼肉丸子和饺子馅。
哲里鱼或鲤鱼肚儿，吃时煮熟，切条或块儿，和野葱花或韭菜拌在一起。特点是脆、嫩。
“义西”苗儿，吃时做凉菜或炒肉条。
以上介绍的食物大多是鄂伦春人在山林生活中传统饮食。随着山林生活的结束，随着对生态环境保护措施的加强和保护意识的增强，以上许多与动物保护和植物保护相关的物种，已经不再被人采摘和狩猎。今天的鄂伦春人的生活方式和饮食方式已发生了很大的变化；日益提高的定居生活给鄂伦春人带来了更加丰富的饮食文化。而以上介绍的食用物种，虽然养育了世世代代的鄂伦春人，但作为山林饮食文化的历史记录。
鄂伦春人常吃的野果、野菜、植物的根块和菌类
俗语说，“一方水士养一方人”。鄂伦春人在大森林里世代居住，在千万种森林植物中，凭借经验和初中结果，甄别和选择了可以信用的植物，形成了独特的饮食结构和方式，可以说是得天独厚。可食用的树类野果十分丰富，下面详细介绍它们的食用价值。
“稠李子”，鄂伦春语叫“义额特”，在大河套和石头山底下生长。树长得不太高，开白花，有果香，果实呈现圆形、黑色、味道甘甜。
“山丁子”，鄂伦春语叫“末利特”，也在河套和山沟里生长，其树不太高，花呈粉白色，开时艳美并带清香味儿。
“都柿”，鄂伦春叫“吉特”，其树低，只有一尺来高。长骨朵后马上结果，果实呈蓝色。生长在山叉子和长有茂密树林的地方以及山底下茂密的灌木丛中，果实味道酸甜，可以制作都柿酒，也可以蒸熟后做成果酱，以备冬季食用。“黑色的水葡萄”，鄂伦春语叫“特布讷”，生长在水河套和小山沟里。其树有一米左右高，叶子呈现圆形，果实呈棕黑色。味道发甜又有清香味儿，有点草莓。还有一种水葡萄鄂伦春语叫“土利吉”，生长期在山的阴坡和山中有草塘的地方，果实呈红色，味道甘甜。和“特布讷”的味道差不多。
“灯笼果”，鄂伦春语叫“义讷利和特”，树有桌子那么高，果实呈透明的红色。味道酸甜可口。
还有一种灯笼果，鄂伦春语叫它“科拉呼拉特”，树有桌子那么高，叶子很小，果实也小。果实呈经营权钯，刚熟时有些甜而涩。长在河套里。
“一把抓”，鄂伦春语叫“扎里特”，树有山丁子树那么高，果实呈深红色，味道甘甜。长在河套里。
“刺玫果”，鄂伦春语叫“卡呼特”，只能吃它的果皮。树有桌子那么高，树叶可以用做“代茶品”。果实呈红黄两色，味道甘甜，长在河套里。
“山李子”，鄂伦春语叫“阿里玛”，长在山坡上，有山丁子树那么高，开白花，果实呈绿黄色。味道发酸。
“红豆”，鄂伦春语叫“叉木特”，树长在有都柿树的地方。树身低矮，只有五六寸高。果实呈深红色。味道酸甜。
“羊奶子”，鄂伦春语叫“奇木特”，长在小河套两边或河源头，树不太高，果实呈蓝色，味道有点水葡萄味儿，酸、甜。
“榛子”，鄂伦春语叫它“西它”，树长得很高。长在山坡两边有树的叉子里。果实呈圆形，白色；果实外面有层硬壳，里面有果仁，果仁可食，有补脑的功效。
“橡子”，鄂伦春语叫“乌西它”，在柞树上生长。果实外面有层皮，果实呈现白色，可炒着吃，有甜味儿，多吃不易消化。
“松树塔”，鄂伦春语叫“处日哈”，在河源头或山上和山坡上生长。煮着吃，味道有些松香味儿。
另外，可食用的草类野果有：“野草莓”，鄂伦春语叫“古得吐”，长在河套里矮草丛的地方。开白花，果实呈红色，味道酸甜而带有清香味。比家植的草莓味道好。
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