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杏仁小饼干是一款美味可口的小点心,香甜杏仁的香气与酥脆的饼干相融合,口感丰富,让人回味无穷。要做好吃的杏仁小饼干,首先需要选用优质的杏仁粉和面粉,再加入适量的黄油、砂糖和鸡蛋,搅拌均匀制成面团。将面团擀成薄片,用饼干模具切成心形或其他形状,放入烤箱烘烤至金黄色即可。在制作过程中,可以根据个人口味加入香草精或者巧克力碎片,增添饼干的风味。杏仁小饼干适合作为下午茶点心或者伴随咖啡茶水一起品尝。无论是自己动手制作还是作为礼物,这款美味的饼干都能够让人享受到满满的幸福感。
杏仁小饼干家常做法,美食专栏为您介绍杏仁小饼干不同的做法和教程,让您从零基础到杏仁小饼干达人,轻松学会杏仁小饼干最正宗的做法,精彩生活,由此开始。糖粉、低筋面粉以前过筛;黄油室温放到软化,切成小丁,和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白;
1杏仁饼干
1.原料:美国大杏仁100克,黄油140克,白糖60克,鸡蛋50克,低筋面粉200克(我增加了一倍的量,烤了两炉,你要是嫌多,可以减半,姐姐原来的方子就是一半的量。)
2.黄油切丁,融化。(可以放微波炉解冻,先来一分钟,看看不行再来一分钟,要是融化了就放冰箱冷藏一下,成为刚刚凝固即可)加入白糖,用打蛋器打发至发白,蓬松。
3.把鸡蛋液加入黄油液中,搅拌均匀,加入低粉、杏仁(我怕杏仁不好切所以用擀面杖敲碎了,实践证明,不用敲的,到时候很好切,而且完整的杏仁更好看,你们就别切了。),揉成面团,搓成圆条(要是不好搓,你也可以放进冰箱冷藏一小时,等硬了再搓),搓好的圆条放进冰箱冷冻室,冷冻一小时左右,等完全冻硬了,能切片了就可以了。
4.圆饼自冰箱拿出后,用锋利的刀切成3-5毫米的片,烤盘内放油纸或油布,将切好的圆片码在烤盘内。烤箱预热180度中层烘焙烤20分钟即可出炉!
2杏仁夏果饼干
1.将菜籽油,白糖在盆里混匀。加入鸡蛋,使劲搅打2分钟。加入纯香草精,搅匀。
将面粉,泡打粉和盐 在另一个盆里混匀,然后一点点加到糖油混合液里,边加边搅。待面粉与糖油充分混匀后再搅2分钟。最后加入杏仁,夏威夷果仁,搅匀。
2.把面盆盖上,放冰箱冷藏2小时,使面团变硬。
3.烤箱预热至190ºC。面团取出放在撒满面粉的板上,分成两块。将手粘上面粉拍压面团,使每块面团揉成粗长条型,然后放在轻油过的大烤盘上。两块长面团中留8厘米左右空间,以防粘连。
4.将烤盘放进烤箱中间一格上,烤25分钟,或表面呈金黄色即拿出。把两个长型面块马上铲在冷却架上,稍凉2分钟后放在无异味的菜板上,竖刀切成1.5厘米厚的条,放在冷却架上凉10分钟。
5.在将厚条平摆在大烤盘里,每条中间留0.5厘米。烤箱温度调至180ºC。将烤盘放入,烤10分钟,拿出。把厚条翻面,再进烤箱烤5分钟,拿出,凉冷即好。如放入密封容器内可保存2周。
3杏仁饼干
由于家里没有量食材的电子秤,各种食材只好自己估摸着比例放了,结果误打误撞,结果相当成功美味
1. 黄油放锅里小火融化后倒出,与蛋黄搅拌,放入面粉,白糖
2. 步骤1用筷子/打蛋器搅拌均匀后放入适量杏仁粉,小苏打,泡打粉
3. 搅拌步骤2,若搅拌均匀后面粉仍是散状,可加适量植物油,直到面粉可黏成面团稍微揉捏即可
4. 把面团铺平(不用很薄)切成小块,两手将小块揉成球,手指按压后表面涂上蛋清,中间放上半个杏仁
4杏仁饼干
1.黄油在室温下软化后,加入白糖打发
2.加入鸡蛋液搅拌,要充分搅拌好
3.加入面粉,和成面团
4.分成40份。用手按成圆形,上面放一颗杏仁,烤箱预热后,180度中层10分钟上色即可(我烤了两盘)
5杏仁小饼干
1、糖粉、低筋面粉以前过筛;
2、黄油室温放到软化,切成小丁,和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白;
3、分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物,继续混合拌匀;
4、将杏仁粉、低筋面粉一起加入,用切刀切拌均匀;
5、到无干粉状态,加入柠檬皮末,用手按压成团;
6、取一保鲜袋,把混合好的面团放入拍扁,入冰箱冷藏室松弛60分钟;
7、等待面团松弛的时间,准备面板、手粉、烤盘铺好油纸,烤箱提前预热到180度;
8、松弛好的面团取出,去掉保鲜袋,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀平,成厚度为0.5厘米的面皮,用撒上干粉的饼干模压出一片片成型的饼干,间隔排入烤盘中;
9、将饼干入烤箱中层,烤12分钟即可。
小诀窍
这个小饼干是先前做过的柠檬椰香饼干的改良版本,用杏仁粉代替了椰子粉,少了椰香,多了杏仁的油润酥香,好吃。
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