生鲜超市细化核算是指针对生鲜产品销售的超市进行更为详细的成本核算和利润分析。这涉及到对每种生鲜产品的采购成本、运输成本、储存成本、人工成本等方面进行精确的核算。同时，还需要考虑到每种产品的销售额、销售渠道、季节性变化等因素，以便更准确地了解每种产品的盈利能力和市场需求。为了实现生鲜超市细化核算，需要建立完善的成本核算体系和数据分析系统，并且进行细致的数据收集和整理。通过细化核算，超市管理者可以更好地了解产品的盈利情况，优化供应链管理，制定更科学的采购和销售策略，从而提高经营效益。
值入率和值下率计算方式
毛利率（实际）＝值入率－值下
注：值入率为初始毛利率值下率即为销售损耗率。
值入率＝设定毛利/切割后的总售价╳100％
值下率＝降价+报损金额/切割后的总售价╳100％。
生鲜超市细化核算怎么算
首先需要把生鲜商品归纳分类，比如水果类，肉蛋类，海鲜类，蔬菜类等，按照实际经营的品种分好类后，然后把具体的商品输入到相应的类别中，使用Excel程序很方便的就能做出细化核算了。
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