焦糖鸡蛋牛奶布丁是一道经典的甜品,口感绵密香甜,十分受人喜爱。要做好吃的焦糖鸡蛋牛奶布丁,首先需要选择新鲜的鸡蛋和优质的牛奶作为主要食材。其次,制作焦糖酱时需要掌握好火候,使得焦糖色泽金黄,香气四溢。在制作布丁的过程中,需要注意搅拌的力度和时间,以保持布丁的口感细腻和顺滑。此外,可根据个人口味添加香草或香料来提升风味。最后,花样摆盘将焦糖鸡蛋牛奶布丁装饰得美观大方,增加食欲。总的来说,做好吃的焦糖鸡蛋牛奶布丁,需要熟练掌握制作技巧和用心调配食材,才能制作出口感绵密、香甜可口的美味布丁。
【焦糖鸡蛋牛奶布丁】1、鸡蛋两个磕到碗里2、充分打散后加入250ml牛奶,搅拌均匀,因为最后要浇上焦糖,布丁里可以不放糖3、液体过筛两...
1焦糖鸡蛋牛奶布丁
1.鸡蛋两个磕到碗里
2.充分打散后加入250ml牛奶,搅拌均匀,因为最后要浇上焦糖,布丁里可以不放糖
3.液体过筛两遍,筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质
4.蒸锅里的水大火烧开,冒出蒸汽后放入蛋奶液,蒸8min
5.白砂糖一大勺(量依个人口味增减),水一勺
6.中火煮开,不停搅拌防止糊锅,熬到水快干糖浆变浅褐色
7.然后取一勺热水迅速泼在糖浆上,糖浆就会瞬间变成棕褐色
8.熬好的焦糖趁热浇到蒸好的布丁上
9.尝一口吧
2焦糖鸡蛋牛奶布丁
1.布丁液:先把鲜奶、糖粉、香草粉倒入盆中,搅拌至糖溶解,鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀,过筛二次后,静置30分钟备用。
2.焦糖液:将白砂糖放入锅中,文火慢慢煮,千万不能搅拌,可摇动锅具的方式防止烧焦,砂糖融化后,将热水慢慢的加入,用汤匙将焦糖液慢慢搅拌均匀。
3.将煮好的焦糖液倒入容器中。
4.再倒入布丁液。
5.布丁盖上铝箔,再放上蒸架,电锅盖加放筷子留小缝,外锅一杯水。
6.布丁放凉,放入冰箱冷藏3~4HR后,绵密的布丁完成。
7.轻刮容器边缘,即可轻易倒出。
3焦糖鸡蛋牛奶布丁
1.制作焦糖糖浆,取一小锅将糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色
2.关火后,趁尚未凝固前倒入一大匙热水,迅速搅拌均匀,倒入热水时,请特别小心注意会有热水飞溅
3.将焦糖糖焦均匀倒入布丁烤模(布丁烤模使用前请先涂上一层薄薄分量外的奶油,方便后续脱模用)
4.制作布丁液,取另一锅倒入鲜奶与鲜奶油,以小火加热至温度与体温接近时,倒入砂糖搅拌均匀
5.在搅拌盆将蛋打碎搅拌均匀后,将步骤4分次慢慢加入蛋液,一边搅拌均匀(一定要慢慢加,否则会变成蛋花液喔)
6.将布丁液以筛子过筛2-3次滤除结块让布丁更柔滑
7.将步骤6的布丁液平均倒入布丁烤模中
8.将装满布丁液的布丁烤模放置于烤盘上,并于烤盘中加水,放置于预热过的烤箱以150度隔水加热烤约40分,熄火后再于烤箱内续蒸约10分钟
9.烤完放凉后,再放进冰箱冷藏,取出食用前,以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿着布丁烤模划一圈,再用指腹轻压布丁使空气进入布丁与烤模之间,慢慢倒扣于盘子上脱模。
10.焦糖从上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上,吃上大大一口,满足又开心:)
11.不含任何人工色素、添加物的布丁
真材实料、简单美味,无添加~
原来新鲜美味,手作可得,吃得开心又安心,值得啦!!
4免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁
1.白糖50克放入锅中小火溶化。
2.溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖。
3.焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
4.蛋黄2个,牛奶240克,,qq糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了)
5.过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。
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