杂粮馒头是一种健康美味的传统食品，如何使其更加可口是许多人关注的问题。传统的馒头以白面为主要原料制作，而杂粮馒头则更具有营养价值。在做好吃的杂粮馒头时，关键在于选择合适的杂粮配比，搭配适量的白面，以保持面团的韧性和口感。另外，加入适量的发酵剂和温水，发酵过程中掌握好温度和发酵时间也是制作成功的关键。此外，蒸馒头时火候的掌握也至关重要，要保持适中的温度和时间，使馒头蒸熟、香软可口。总的来说，要制作好吃的杂粮馒头，关键在于选料、发酵和蒸制的技巧，只有经过精心的制作才能真正体验到杂粮馒头的美味和营养。
【杂粮馒头】1、面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺2、酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性3、将酵母水一...
1杂粮馒头
1.面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺
2.酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性
3.将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）
4.覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
5.摁一下不反弹即发酵完成
6.在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细
7.将面团和碱面混合，揉均匀
8.反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀
9.分割四等分
10.揉成四个馒头生胚
11.覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时
12.开水上屉
13.盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅
2五谷杂粮馒头
1.将五谷杂粮粉和标准粉混合
2.用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
3.将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
4.用手揉面，揉至面团表面光滑
5.面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
6.发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
7.将揉好的面团整形成圆柱形
8.切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
9.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
10.生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
11.发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
12.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
13.锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
14.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
3筱麦面杂粮馒头。
1.三种面粉类放在一起酵母和泡打粉也放入拌均匀
2.用温热水和面盖上保鲜膜自然醒发二倍。
3.放入面板上揉搓圆在醒10分钟。
4.锅中放凉水放入生胚馒头盖上盖小火开锅改大火蒸十分钟即可。
5.筱面与面粉的比例是3：1的定量，黑芝麻少许。
4杂粮馒头
1.所有杂粮洗净泡一夜用电饭锅像焖米饭一样焖熟
2.用面粉加酵母和熟的杂粮和好面发酵2倍
3.揉圆醒10分钟凉水入蒸锅开锅蒸十五分钟
4.成品可以食用
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