咸蛋黄焗北极虾是一道美味的家常菜肴,将鲜美的北极虾与咸蛋黄的浓厚香味相结合,口感鲜美,香气四溢。制作过程简单,首先将新鲜的北极虾洗净去壳,然后用盐和白胡椒腌制入味。接着将咸蛋黄与奶油、蒜蓉混合,再均匀地涂抹在腌制好的北极虾上。最后,将涂抹好的北极虾置于烤箱中,烤至金黄香脆即可。这道菜肴不仅简单易做,而且口感丰富,营养丰富,是一道被家庭和饕客们喜爱的美味佳肴。
做菜可是一门学问,不光只是能够吃就行了的!咸蛋黄焗北极虾是小编精心挑选的美食菜谱,喜欢的童鞋不要犹豫啦,赶紧学起来吧!值得学习噢!
1咸蛋黄焗豆角
用咸蛋黄焗菜粒粒均匀饱满的窍门——咸蛋黄焗豆角
蛋黄焗豆角是我家各种节假日去饭店必点的一道菜,金灿灿的满满一盘子端上桌特喜庆!其实,很多朋友最爱吃的是咸蛋黄焗南瓜或焗金瓜,但是炸熟时间比豆角略长,上菜慢,所以我们后来索性就一直点咸蛋黄焗豆角。在家里制作这道菜时,为了节省炸的时间,可以将长豆角切成不到1cm左右的见方丁,然后再炸,很快就能变熟,包裹的咸蛋黄也更充实。
学做这道菜也是一件一劳永逸的事儿,制作方法都是相通的,除了传统的咸蛋黄焗南瓜、焗豆角,还有焗大虾、焗螃蟹、焗玉米粒、焗豆腐、焗苦瓜、焗锅巴。色泽金黄、璀璨夺目,食材外面均匀包裹着的咸蛋黄吃起来口感香酥,味道咸鲜、香味四溢。
如何让咸蛋黄均匀而又饱满地包裹住里面的豆角呢?豆角要预先处理一下,只需要简单的两步:第一步,先在豆角丁上打入一颗生鸡蛋黄,用手抓匀;第二步,再倒入土豆淀粉,搅拌均匀后再下油锅炸豆角。这样处理过的豆角,再用咸蛋黄焗时,就很容易被其均匀而饱满地包裹住了。
咸蛋黄焗豆角
材料:豆角20根左右,生的鸡蛋黄1颗,盐少许,土豆淀粉50-60克,熟的咸蛋黄3颗,白糖3克,姜末3克。
咸蛋黄焗豆角的做法
1.豆角清洗干净后,切成8、9mm的见方丁。放在案板上滤掉多余的水分。
2.将豆角倒入一个大的容器里,打入一颗生的鸡蛋黄,用手抓匀。
3.加入土豆淀粉和一点点盐。
4.用筷子搅拌均匀,使淀粉均匀地裹在豆角上。
5.用刀将熟的咸蛋黄切成碎末,越碎越好。
6.在咸蛋黄里加入白糖和姜末,搅拌几下,备用。
7.在炸锅里倒入适量的食用油,烧至5、6成热时倒入步骤4里的豆角丁。
8.转中小火,待豆角丁表面的淀粉略微定型后,用筷子晃动几下豆角,使其均匀受热。炸熟后捞出。
9.在炒锅里加入少许的底油(平时炒菜用油量的2/5)。
10.晃动炒锅,使油均匀地覆盖在油锅上。
11.油热后转小火,倒入咸蛋黄碎末,不断地翻炒。
12.待咸蛋黄冒起均匀的泡泡时,倒入炸好的豆角丁。迅速地翻炒几下,使咸蛋黄包裹均匀后即可关火、盛盘。
美食小贴士
1.咸蛋黄本身已经有盐味儿,所以在步骤3里处理豆角时只需要加一点点的盐即可。
2.下锅炸豆角时,刚开始不要急于晃动豆角,要等豆角丁表面的淀粉略微定型后,再用筷子晃动几下,使豆角能均匀受热。
3.如何让咸蛋黄均匀而又饱满地包裹住里面的豆角呢?豆角要预先处理一下,只需要简单的两步:第一步,先在豆角丁上打入一颗生鸡蛋黄,用手抓匀;第二步,再倒入土豆淀粉,搅拌均匀后再下油锅炸豆角。
美食搭配小提示
豆角与土豆相宜:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
2咸蛋黄焗南瓜
材料
南瓜、咸蛋黄、油,料酒和少许水、点少许盐
做法
1、南瓜洗净去籽,切成片;
2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎;
3、锅里放入油,将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;
4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒,炒出泡沫起沙时,加料酒和少许水;
5、点少许盐,倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可。
3咸蛋黄焗南瓜
材料
面南瓜一个,咸鸭蛋5。6个。
做法
1。南瓜微波炉微7-10 分钟,微熟。去籽,切成条。
2。 熟的鸭蛋黄捻碎。
3。锅里倒少许油,把以捻碎的蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热。
4。蛋黄炒到冒泡泡就行了,
5。把熟南瓜条倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。若是光蛋黄不够咸,在加点切碎的咸蛋 白。
6。然后就可以装盘出锅了。
4咸蛋黄焗玉米
秋天粗粮上市了!好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
材料
罐装甜玉米粒300g,咸蛋黄3个,生粉(土豆淀粉)100g,油适量
做法
1、买来的咸蛋黄,大火蒸10分钟至熟。
2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。
3、罐装甜玉米倒出,沥干水分,将生粉倒在玉米粒上,和匀。
4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,注意不要让玉米之间产生粘连,将多余的淀粉筛掉。
5、锅中放油,稍多一点,大概可以没过玉米粒的量,烧至7成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。
6、锅中再次放底油烧热,注意这时的火不要太大,倒入咸蛋黄末,翻炒,待咸蛋黄起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可。
7、如果觉得口味不够浓郁,可再次加入适量的糖和盐,咸甜口味就会更加明显。
5咸蛋黄焗南瓜
材料
主料:南瓜,咸鸭蛋。香菜。鸡粉,食用油,盐。
做法
1、先把南瓜去皮。
2、将南瓜切开,去籽,然后切成大小一样均匀的条状。
3、咸鸭蛋去壳,去清,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)。最好能买到农村的鸭蛋(黄多、油也多)。
4、烧水焯南瓜,煮和时间不要太长(倘若没有经验,建议你先尝一下!)。
5、锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,千万不可多放!(加水的目的是蛋黄较干,稀释一下)。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡粉,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成!
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