烤针鱼作为一道美味佳肴，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受喜爱。要做好吃的烤针鱼，首先需要选用新鲜的针鱼，清洗干净后用盐和柠檬汁腌制一段时间，这样可以去除鱼腥味同时提升鱼肉的鲜味。接下来，可以根据个人口味添加适量的调料，如胡椒粉、姜蒜末等，让针鱼更加香醇美味。然后将腌制好的针鱼放入烤箱或烤炉中烤制，烤至金黄酥脆即可。烤针鱼烹饪过程简单，但关键在于火候的掌握，要保持鱼肉的嫩滑和鲜嫩。最后，配上适量的香料和蔬菜点缀，即可端上桌，一道美味的烤针鱼就完成了。
【烤针鱼】1、针鱼洗净 去内脏去鳃 放盐 白酒 鸡精 腌5分钟2、码在烤盘上 烤盘下面抹油 防止粘连 3、兑个料 油 酱油 孜然 苏子 芝麻...
1烤针鱼
1.针鱼洗净 去内脏去鳃 放盐 白酒 鸡精 腌5分钟
2.码在烤盘上 烤盘下面抹油 防止粘连
3.兑个料 油 酱油 孜然 苏子芝麻花生粉 胡椒粉 鸡精 白糖 醋辣椒酱（看你喜欢吃什么样的辣椒酱就放什么）比例就自己看着放吧
4.涂在鱼上 进烤箱190度 上火 烤25分钟
5.上火25分钟后 翻面 刷料 再烤10分钟
6.快烤好的时候我放点蒜 我们这边都爱吃烤蒜 嘿嘿
2干烤针鱼干
1.针鱼干用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水。针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，以免进食时戳伤你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半，椒籽保留
2.炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，以便能均匀地受热
3.小火烘一会儿，均匀地在锅里撒上盐，用长筷子轻轻翻动鱼身，直至锅中的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出。（如果嗅到有轻微的焦味，赶紧把锅端离灶，隔会儿又重新烘烤。）
4.待针鱼干变得酥脆入味，起锅，去掉干椒，装盘上桌
3盐烤针鱼
1.将针鱼去除内脏、鱼鳃，用清水洗净沥干水分。
2.取一容器，放入针鱼、研磨的海盐、胡椒碎，淋橄榄油拌匀腌渍30分钟。
3.在铺有锡纸的烤盘中薄薄刷一层橄榄油，将腌渍入味的针鱼码入，淋上柠檬汁。
4.烤箱预热220度，中层、上下火烤制30分钟，中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。
4红烧排骨
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
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