如果油炸油被重复使用,它会产生一些致癌物。因此,不建议在外面吃油炸食品。他们已经多次使用,但没有换油。外面的油通常会变黑。吃东西不安全,容易致癌。
油可以用来油炸多少次?
你多久换一次油?这应该根据你的煎炸温度、煎炸量和使用频率来确定,而不仅仅是根据时间。直觉判断是,如果烟雾量大,颜色加深,是时候改变了。科学的观点是检查过氧化值。一般来说,一壶油在家里炸东西时不应该使用超过三次。多次使用油炸的食物会致癌。
有多种食用油。棕榈油通常用于油炸。过去,大豆油使用更频繁。棕榈油耐油炸。肯德基和麦当劳可以炸一锅油大约4次。如果使用更多,颜色会变得更暗。然而,如果街边上那种炸串,可能会使用更多,原因也是一样的。简而言之,当颜色开始变暗时,最好不要使用它。
那么如何再利用使用过的油呢?用颜色判断油的质量
如果油炸食物中剩余的油颜色深,稠度大,含有许多杂质,就会毫不犹豫地倒掉。如果剩余油的颜色不深,粘度小,杂质少,可以连续使用。首先,让剩余的油停留一段时间以沉淀和过滤掉底部的食物残渣和污油,这样可以防止剩余的油产生难闻的气味。然后,过滤后的透明油被避光并密封以备储存。最好在三天内用完密封油,避免高温加热。