【芦笋浓汤扇贝饭】1、准备食材：芦笋6-8根， 扇贝3个， 鲜蒸米饭 一碗， 史云生高汤清鸡汤 1支， 土豆 1个， 洋葱1小块， 香菜 1根， ...
1芦笋浓汤扇贝饭
1.准备食材：芦笋6-8根， 扇贝3个， 鲜蒸米饭 一碗， 史云生高汤清鸡汤 1支，土豆1个，洋葱1小块， 香菜 1根，牛奶少许， 开水250ml
2.土豆切片，洋葱切丁，香菜切末
3.将芦笋放热水（加少许盐）中汆烫变绿，捞出后凉水冲凉
4.史云生高汤放碗中加入250ml热水调成汤汁
5.扇贝割十字刀，放少许蒸鱼豉油入味
6.锅底放少许油，将扇贝煎熟
7.锅底放少许油加热，放入土豆片和洋葱末翻炒
8.待土豆片熟后，放入4步调好的史云生高汤汤汁和汆好的芦笋，开锅后加入少许盐调味即可
9.将8步中煮好的有盐味的芦笋取出一根，用刀切成细丝
10.将8步中煮好的芦笋汤倒入料理机中
11.打磨成芦笋浓汤，最后放入香菜和牛奶，继续打磨20秒
12.蒸好的米饭（东北大米和江苏大米和水按1：1：1.1比例,20分钟电压力锅做好）
13.将打好的芦笋浓汤浇在米饭上，中间摆放好芦笋丝
14.摆放上扇贝肉即可
2芦笋百合扇贝
1.冷冻扇贝解冻，去除泥肠等，清洗干净，拍碎姜片和葱段，调入少许料酒和盐，将扇贝腌制去腥
2.芦笋百合清洗干净，芦笋削去尾部老皮等，和百合一起入沸水中氽烫至8成熟
3.将腌制好的扇贝肉挑出来，锅中放油烧热，放入蒜蓉和扇贝快速翻炒，加入芦笋百合，调入盐，蚝油翻匀即可
3扇贝芦笋蒜容小炒
1.将扇贝洗干净后给适当的解体
2.将芦笋切成适当大小，将大蒜给切成蒜容
3.将芦笋放盐的热水里焯一下，大约1分左右
4.将平底锅加热后，放入黄油，爆香蒜蓉
5.然后加入扇贝拄
6.然后加入芦笋
7.加入盐，胡椒后小炒即可停火
4扇贝炒芦笋
1.先处理扇贝，把扇贝肉从贝壳中取出，把沙囊取掉，裙边和中间的贝柱分离
2.然后就用水反复冲洗，洗干净，最好能分开洗，因为裙边要多洗几遍，贝柱很容易就清理干净了
3.洗干净后，用厨房纸擦干水分
4.然后用盐、黑胡椒、酒腌一下
5.接着处理芦笋，把芦笋根部的老皮刮掉
6.然后切成小段，过热水焯一下
7.扇贝大概腌个十五分钟
8.然后两面蘸一下淀粉，再拍去多余的粉
9.平底锅中放一点点的油，把贝柱部分先煎一下，两面金黄就先盛出来
10.然后放裙边下锅，快速翻炒
11.到裙边有一点卷曲，就把芦笋和贝柱都入锅
12.再放少许盐，一点点就好，不然就吃不到扇贝的鲜味了，快速炒匀，出锅
