【芦笋浓汤扇贝饭】1、准备食材:芦笋6-8根, 扇贝3个, 鲜蒸米饭 一碗, 史云生高汤清鸡汤 1支, 土豆 1个, 洋葱1小块, 香菜 1根, ...
1芦笋浓汤扇贝饭
1.准备食材:芦笋6-8根, 扇贝3个, 鲜蒸米饭 一碗, 史云生高汤清鸡汤 1支,土豆1个,洋葱1小块, 香菜 1根,牛奶少许, 开水250ml
2.土豆切片,洋葱切丁,香菜切末
3.将芦笋放热水(加少许盐)中汆烫变绿,捞出后凉水冲凉
4.史云生高汤放碗中加入250ml热水调成汤汁
5.扇贝割十字刀,放少许蒸鱼豉油入味
6.锅底放少许油,将扇贝煎熟
7.锅底放少许油加热,放入土豆片和洋葱末翻炒
8.待土豆片熟后,放入4步调好的史云生高汤汤汁和汆好的芦笋,开锅后加入少许盐调味即可
9.将8步中煮好的有盐味的芦笋取出一根,用刀切成细丝
10.将8步中煮好的芦笋汤倒入料理机中
11.打磨成芦笋浓汤,最后放入香菜和牛奶,继续打磨20秒
12.蒸好的米饭(东北大米和江苏大米和水按1:1:1.1比例,20分钟电压力锅做好)
13.将打好的芦笋浓汤浇在米饭上,中间摆放好芦笋丝
14.摆放上扇贝肉即可
2芦笋百合扇贝
1.冷冻扇贝解冻,去除泥肠等,清洗干净,拍碎姜片和葱段,调入少许料酒和盐,将扇贝腌制去腥
2.芦笋百合清洗干净,芦笋削去尾部老皮等,和百合一起入沸水中氽烫至8成熟
3.将腌制好的扇贝肉挑出来,锅中放油烧热,放入蒜蓉和扇贝快速翻炒,加入芦笋百合,调入盐,蚝油翻匀即可
3扇贝芦笋蒜容小炒
1.将扇贝洗干净后给适当的解体
2.将芦笋切成适当大小,将大蒜给切成蒜容
3.将芦笋放盐的热水里焯一下,大约1分左右
4.将平底锅加热后,放入黄油,爆香蒜蓉
5.然后加入扇贝拄
6.然后加入芦笋
7.加入盐,胡椒后小炒即可停火
4扇贝炒芦笋
1.先处理扇贝,把扇贝肉从贝壳中取出,把沙囊取掉,裙边和中间的贝柱分离
2.然后就用水反复冲洗,洗干净,最好能分开洗,因为裙边要多洗几遍,贝柱很容易就清理干净了
3.洗干净后,用厨房纸擦干水分
4.然后用盐、黑胡椒、酒腌一下
5.接着处理芦笋,把芦笋根部的老皮刮掉
6.然后切成小段,过热水焯一下
7.扇贝大概腌个十五分钟
8.然后两面蘸一下淀粉,再拍去多余的粉
9.平底锅中放一点点的油,把贝柱部分先煎一下,两面金黄就先盛出来
10.然后放裙边下锅,快速翻炒
11.到裙边有一点卷曲,就把芦笋和贝柱都入锅
12.再放少许盐,一点点就好,不然就吃不到扇贝的鲜味了,快速炒匀,出锅