(2024年)小雪节气的习俗和腊肉制作原因

小雪节气是传统24节气的第20个节气，是冬天的节气。这天过后，全国大部分地区温度逐渐下降到零下，很多地方尤其农村都有着传统习俗习惯。最常见的就是腌腊肉了，一起来了解下吧。

小雪节气都有什么习俗

吃糍粑

在小雪节气，南方的一些地方有“十月朝”吃糍粑的习俗。糍粑是一种蒸糯米捣碎后而成的美味食品。

最早用来祭祀牛神的，也有南方地区的传统美食，有“十月朝糍粑禄禄烧”的俗语。有的地方的糍粑是圆形，大小不一，象征着丰收、喜庆、团圆；有的地方叫“年糕”，这个名字也是寓意吉祥如意，“年糕、年糕，年年高寿”。

制腊味美食

民间有“冬腊风腌，蓄意御寒”的习俗。小雪节后农民们开始灌香肠，腌制腊肉，并用传统的方式储存，等到春节时正好可以享受美味，特别是在南方城市，腊肉尤其受欢迎。

刨汤

刨汤指的是过年了开始杀猪了，在宰杀猪的当天，主人会邀请亲戚朋友和邻居吃一顿精心准备的刚杀的猪肉。刨汤很适合冬季养生食用，常见的刨汤有毛血旺，给冬季增加了热恋的气氛。

小雪节气为什么做腊肉

当天气炎热时，腊肉和酱菜往往会变坏和发臭。小雪节气过后，气温基本上处于直线下降状态，不太可能再回升。当时，当这些事情做成的时候，正好是农历新年即将来临的时候。它们可以作为年货，团圆之时和家里人一起分享，慢慢地成为一种习俗。在川、湘、鄂、赣等地区都有腌制腊货的习俗。

加工和制作腊肉的传统习惯可以追溯到很久以前，而且是很普遍的现象。每年农历冬月和腊月，也就是“小雪”到“立春”之前，家家户户都杀猪宰羊。除了留足够的新鲜肉过年，其余的要加一定比例的胡椒、茴香、八角、肉桂、丁香和其他香料。制作腊肉的方法有两种：一种是腌制的，另一种是熏制的。

小雪节气吃什么好

适合食用苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等降脂食品。这个季节应该吃温暖的食物和有益于肾脏的食物。温性滋补食物包括羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等；补肾食品有腰果、芡实、山药粥、板栗炖肉、白果炖鸡、大骨汤、核桃等。此外，多吃黑色食物，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。