【巧克力奶油蛋糕卷】1、蛋清和蛋黄分离，蛋清放进没水没油的盘中2、低筋面粉过筛，可可粉过筛，分别过筛，然后混合，加入泡打粉，过筛...
1巧克力奶油蛋糕卷
1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放进没水没油的盘中
2.低筋面粉过筛，可可粉过筛，分别过筛，然后混合，加入泡打粉，过筛2次
3.蛋黄加10g糖，搅拌止溶解，加入60g牛奶搅拌均匀，在加入白酒，搅拌，备用
4.将过筛好的粉加入面糊中，上下切拌，不要打圈
5.蛋清加入剩余的糖（分3次），加入小量醋，打至接近干性发泡
6.将蛋白糊（4分之一）加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
7.把剩余蛋白糊分2次加入混合好的面糊中
8.倒入模具 抹平，用手端住模具在桌上用力震两下
9.预热5分钟，170度，约20-25分钟
10.倒扣在烤盘上，加入蓝莓酱，加入奶油，卷起
11.放入冰箱1个小时
2巧克力咖啡奶油蛋糕卷
1.将蛋黄，牛奶，砂糖，盐，色拉油混合搅拌均匀
2.隔水融化巧克力，倒入蛋黄糊中，将低粉过筛，加入蛋黄糊搅拌
3.蛋白加入少许柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发至硬性发泡（倒扣不流动）
4.用刮刀挑三分之一的蛋白到蛋黄糊，搅拌均匀
5.将加入了三分之一的蛋白的蛋黄糊全部倒入其余的蛋白糊中搅拌均匀，成蛋糕糊
6.烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平
7.烤箱预热140度，将烤盘放入，烘焙35分钟出炉
8.奶油加入咖啡粉和30克糖，用打蛋器打发，均匀涂抹到蛋糕片上
9.最后将蛋糕片卷起，切片即可
3巧克力草莓奶油蛋糕卷
1.首先草莓用清水冲洗，不要用手搓；（不要把草莓蒂摘掉）
2.加入适量的面粉，浸泡1-2分钟
3.再用清水冲净面粉
4.最后过遍凉开水，就可以了
4简约巧克力奶油蛋糕
1.蛋白蛋黄分开，蛋白放入打蛋桶中，分三次加入125克的白糖，打至硬性发泡
2.蛋黄中加入35克的白糖，搅拌均匀；另将黄油隔热水化开成液体
3.取1/3的蛋白到蛋黄中
4.小心翻拌均匀
5.再倒入剩下的蛋白中，再小心翻拌均匀
6.挑一点放入黄油中，拌均匀
7.蛋白蛋黄糊中，分三次筛入低粉
8.每一次翻拌均匀后，再筛入下一次
9.倒入黄油蛋糊
10.翻拌均匀
11.倒入8寸圆模中
12.180度，中下层，35分钟。取出，翻过来放（模具口向下）
13.冷却后（我是隔了一晚上），脱模
14.用了12根牙签把位置定好（每切割一层就定位一次）
15.用齿锯刀沿着牙签把蛋糕分层，分成了三层
16.黄桃切小块
17.巧克力放入平底盘，隔热火或者蒸的方式，化开巧克力
18.再冷藏它，快速凝固后，用小勺子倒着在巧克力上推，推出巧克力屑待用
19.奶油放入打蛋桶，打发至坚挺的奶油，可保持比较清晰的花纹
20.用齿锯刀挑一大块奶油抹在第一层蛋糕面上，再放入黄桃块
21.再挑一块奶油抹上去，再用同样的办法做另一层夹心
22.盖上最后一层的蛋糕
23.再挑一大块奶油抹上去
24.把蛋糕露出来的部分都抹上
25.用齿锯刀的齿把蛋糕周围的一圈奶油弄出这样的花纹，再将之前刮好的巧克力屑用勺子撒在表层
26.最后在蛋糕上这样挤上一圈的奶油，搁上巧克力小饼干就行了
