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现代人喝茶,一般情况下,喝泡茶的时间比较多,煮茶接触的可能相对较少一些。其实吧,不同的茶叶对冲泡的要求也不一样。有些茶叶鲜嫩,适合泡着喝,有些茶叶陈醇,适合煮着喝。那么,这两种泡茶方式最主要的区别是什么呢?现在和小约一起去了解一下吧。
先来看最常见的喝茶方式——泡茶,顾名思义,泡茶就是将茶叶投放壶或者杯中,直接以开水冲泡。在冲泡的过程中,水温的不同会引起茶汤滋味的微妙变化,因此泡出来的茶汤在口感上会比较丰富,每一杯茶汤的香气、滋味、回甘可能都会有所不同。
再来看不太常用的方式——煮茶,顾名思义,煮茶需要将茶叶投放到茶壶中,沸水煮开3-5分钟,保证茶叶中所蕴含的物质能够充分释出。这样煮出来的茶汤味道相对恒定,没有太大的起伏(茶叶投放量基本相等的情况下)。
从喝茶准备上来看,泡茶更加简单方便,适合何种场所,尤其是办公等时间比较紧张的情况下,泡茶能够更快地满足对茶水的需要。而煮茶需要的器皿较多,更加适合在休闲的时候。煮上一壶香茶,享受愉悦的休闲时光。
从茶叶的投放量来看,两者也是有着区别的。如果是适合煮的茶叶用泡的方式,一般会用到7-10克茶叶左右,但如果是煮的话,则只需要泡茶投放量的三分之二。对于煮茶而言,原则上茶叶投放遵循“宁少勿多”的原则,以免茶汤浓郁苦涩,反而无法品尝出茶的本味。
至于什么茶煮比泡好?当然是普洱(熟茶)、老白茶、乌龙茶(陈茶)、黑茶这些茶适合煮着喝。至于红茶,则要区分喝茶方式。如果是清饮,则适合泡着来喝。如果是用红茶做调饮,则适合用煮茶的方式来萃取红茶茶汤了。
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