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商用咸香鸡的做法,需要就转发收藏吧!
粤菜中的咸香鸡香味浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,入味透骨,吃后让你回味无穷。
很多人以为制作咸香鸡都是简单的用盐腌制就可以,其实这样的做法不是很好的,原因有两点,一是味道不够香,二是用盐腌制鸡的鲜香味容易流失,鸡的味道变淡。
而真正的咸香鸡应该怎样做?其实全靠一锅咸香鸡卤水,卤水的香味够浓,然后再把鸡放入卤水中浸泡,鸡吸收卤水中的咸香味,这样鸡吃起来味道自然更好,卤水的配方在下方,需要的请转发收藏哦。
咸香鸡卤水配方
●【主料】:母鸡一只(净重约3斤)
●【香料配方】:香叶3g、草果5g(去核)、陈皮5g、桂皮8g、沙姜10g、八角5g、丁香2g、花椒3g、甘草8g、蒜头100g、生姜150g、干辣椒10g
●【调料】:盐400g、味精150g、盐焗鸡粉50g、酱油200g、白糖100g、白酒100g
●【上色料】:黄栀子80g
需要了解这道菜更多详细技巧可以点击下方链接了解:咸鸡怎么腌?
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