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煮虾时 直接下锅就“废”了 广东人都是这样做 虾又香又嫩

西楼 1999-10-27 09:05:00 热度:9193°C

我最爱吃的一道菜就是白水煮虾,不知道你们是否有吃过,有关于这菜印象中最深刻的一件事就是在广州湛江,一位好友叫我到他家的渔船上游玩,顺便吃了一顿“海鲜餐”,当时桌上就有白水煮虾这道菜,那香味简直是绝了!迫不及待的吃上一口,嫩得像豆腐一样,这也太爽了吧!

一大盆的鲜虾,不到十分钟就被好友几人一起吃掉,我好奇的询问了一下朋友,为什么大虾能煮得这么鲜嫩呢?后来朋友告诉了我详细的做法,这时候我才知道,原来之前几十年我的做法都是错误的。很多人煮虾应该都和我一样,会直接将大虾放到锅里去,其实煮虾时,直接下锅就“废”了,广东人都是这样做,虾又香又嫩!

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煮虾时 直接下锅就“废”了 广东人都是这样做 虾又香又嫩

【白水煮虾】

准备食材:活虾500g、生姜10g、啤酒250毫升、清水适量、食盐少许

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制作步骤:

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1、活虾咱们不着急煮,先换一盆清水把它养上一个小时,随后再将大虾清洗捞出备用。

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2、起锅烧清水足量,煮开之后要不能直接放虾,咱们先加入生姜、食盐、啤酒,搅匀之后先烧煮一分钟。

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3、活虾处理干净后放入锅中,大火继续烧煮差不多一分钟左右,这时候虾颜色应该都完全变了,尾部也是弯曲的状态,咱们捞出用凉白开浸泡,冷却完毕之后摆盘,对颜值卖相有需求的就摆好看点,没要求的随便装一大盘子就心里,然后搭配蘸料就可以直接开吃。

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这就是我广东朋友教给我的煮虾方法,操作没有什么难度,只是几个处理技巧需要牢记,按照这种方法做出来的大虾,口感味道真的都很好,你喜欢白水煮虾这道菜吗?你一般又是怎么去做的呢?

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【小贴士】

1、煮虾和焯肉不一样,可不能冷水就早早的把大虾放下锅,因为沸水能快速将表层煮熟,然后将水分完全的锁住,这样吃着才够鲜嫩。

2、做这菜一般都吃原汁原味的,不需要很多的调味料,否则还不如换其它做法,口味还会更加浓郁一些。

3、最后的过凉我一般都用凉白开或者矿泉水,很多人直接用自来水过凉,我觉得不太卫生,毕竟是要直接吃的东西,这方面还是需要注意一些。

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