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餐中美味---大虾是老少皆宜的美食，它不仅含有丰富的蛋白质，同时钾、磷、镁、钙等矿物质，及维生素、虾青素等含量也很出色。相比其它动物性食物，虾的水分多、肉质细腻、口感细腻、脂肪含量低更容易被消化吸收，不失为食用的营养佳品，同时它既无细小的骨刺、无鱼腥之味道，所以受到大家的青睐。虾的烹饪方法有很多，水煮、油闷、生吃等等，很多人都认为水煮是最有营养的吃法，今天给大家介绍油焖大虾的好处。
首先我们先来了解大虾中的特色营养---虾青素的作用，虾青素属于类胡萝卜素，是迄今为止被人类发现的自然界强大的抗氧化素之一，它清除自由基的功能非常之强大，常见的维生素E是众所周知的抗氧化素，但是与虾青素相比是小巫见大巫，其能力只有虾青素的千分之一，因此具有很强的诱导细胞分裂的活性、有重要的免疫调节作用，可以延缓衰老、防止视网膜的氧化、预防动脉硬化、冠心病以及缓解运动疲劳、增强身体能量代谢，都有一定的作用。
油焖大虾的好处:首先虾青素是脂溶性的，伴随脂肪的存在会释放的更加完美。其次虾青素在虾壳中含量最为丰富，所以用油温煸炒、合适的油温能把虾壳煸的香脆可口，我们能够把虾壳一起吃，可以最大限度帮助我们增加虾青素的摄入量。需要强调一点，一定注意食用油的使用量，以免造成油脂超标。
此外，生吃是不推荐的一种吃法，生虾可能有耐低温的细菌，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，所以一定要熟透后再食用。
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