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如今是黄瓜大量上市的季节，清甜爽口的黄瓜无论是凉拌、生吃、还是清炒，都是非常受欢迎的食用方式。含有大量水分的黄瓜，夏天吃还有除热利水、清热解毒、促进肠道蠕动、清扫体内垃圾的功效，以至于很多人把黄瓜随便清洗两下就直接当水果吃了。
但是，黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中，很容易受到大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染，而且早在2011年5月份、德国就出现过类似的病症，所以专家提醒：吃黄瓜前务必清洗干净或用开水焯烫。以后再吃黄瓜一定要洗干净，千万不要懒省劲了。下面，我就给大家安利一种比较安全的吃法——清炒黄瓜，我们都知道，绝大多数病菌、细菌在高温下都会失去活性。
【清炒黄瓜】
1.首先，我们把黄瓜用食盐搓一搓，冲洗干净上面的灰尘和杂质。
2.然后切掉黄瓜的头尾、去除内部的瓜瓤，把黄瓜斜刀切成段。
3.红椒一片、切成小段用来配色；大蒜几粒，切成片备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水，加入少许的植物油和食盐，食盐入底味，植物油能保持黄瓜青翠的色泽，防止营养成分流失。水烧开以后，倒入切好的黄瓜红椒，焯水1分钟左右，黄瓜返青后倒出，用清水冲洗、冷却控水。
5.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片、加入几粒干辣椒，翻炒出香辣味。
6.然后把控过水分的黄瓜倒入锅中，快速翻炒让黄瓜均匀裹上油，避免黄瓜与食盐直接接触，造成出水影响口感。再加入食盐1克，鸡粉1克，淋入少许水淀粉勾成薄芡，使调料更好的粘附在黄瓜表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
黄瓜焯水能够减少炒制时间，保留黄瓜的水分，使口感更加清脆。
好了，这道清脆爽口的清炒黄瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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