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「绿豆汤」变红了还能喝吗?

落寞 2021-05-20 00:53:07 热度:5313°C

每年空气里刚冒出一点热气

绿豆汤就开始席卷餐桌

它为何如此受欢迎?

绿豆清热去火?

绿豆中的矿物质含量比较丰富,绿豆富含膳食纤维,较高的蛋白质含量也有助于平稳我们的血糖,减少炎症反应,避免组织水肿。绿豆中丰富的B族维生素,对于能量转化、电解质平衡、皮肤健康也有益处。“去火”的说法大概与这些营养成分有关。

《中国居民膳食指南》建议每天的主食中最好有50-150g的全谷物和杂豆,谷物中含量较少的赖氨酸在绿豆中尤其丰富,搭配在一起可以补足必需氨基酸的缺口。

你见过红色的绿豆汤吗?

明明是绿豆,不少人煮出来的绿豆汤却是红色的,这是怎么回事?红色的绿豆汤也是完全可以喝的,并不是煮汤的绿豆有什么“质量问题”只是和煮豆子用的水关系比较大。碱性越高的水,煮出来的绿豆汤就红。老房子比装了净水器的新房子更容易煮出红色绿豆汤。

盛出来之后在空气中长时间、大面积暴露,氧化得比较充分,绿豆汤也容易变成红色。从安全和营养的角度,红色的绿豆汤并没有什么问题。

绿豆汤怎么煮?

如果想煮出颜色碧绿的绿豆汤,可以选择纯净水,或者煮汤时点几滴柠檬汁

尽量不要让绿豆汤在空气中暴露太久,喝热的要及时保温,喝冷的要及时密封放进冰箱。这样不仅能保持绿豆汤的色泽,还能避免绿豆汤变质。

最好不要和白开水一样任其“晾凉”,应按照剩菜的标准去处理——在4℃-60℃的环境下不能放置超过2个小时,32℃以上1个小时就会有风险。

食用注意事项

喝绿豆汤拉肚子,多半是因为绿豆汤在你能尝出来之前就已经变质了。

再有就是它里面的蛋白质、膳食纤维含量确实比较高,肠胃不好的人也要注意适量,别把浓稠的绿豆汤当成白水喝。

少放点糖,别一不留神自制了含糖量超高的甜饮料。

你们通常的绿豆汤里面加什么?

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