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洋葱蒸鸡肉
材料:鸡翅5个,洋葱1个、生姜,大蒜,香葱,料酒,食用盐,海天酱油,香油,嘉应白醋
做法
1:先把鸡翅清洗干净然后切成块,放入白醋水当中浸泡十分钟。(不用焯水的原因是为了保持鸡肉的鲜味,并且搭配的佐料足够盖过鸡肉的腥味)
2:把鸡翅块用水冲洗好,在它的表面划上几刀为了更加的入味。把大蒜生姜都切成片,洋葱切好。
3:鸡翅放碗里面加入食盐,一汤匙的料酒和海天酱油拌匀,接着加入适量的香油,最后把洋葱放进去拌匀。
4:锅中煮好水,把拌好的洋葱鸡肉放进去,把香葱切碎。等到鸡肉蒸了二十分钟之后拿出来,把葱花放进去。
糖醋鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋 1斤,番茄酱 适量,白芝麻 适量,葱花 适量。鹌鹑蛋营养很高,益智补脑,很适合孩子吃。
做法
1.鹌鹑蛋先放水里煮熟,冷水上锅煮开后煮2分钟就差不多了。
2.鹌鹑蛋加适量的水放进密封的盒子里,摇晃盒子2分钟,就很容易的剥壳了。
3.热锅后放油,放入鹌鹑蛋煎到微微焦黄,加入番茄酱和水淀粉勾芡,加盐调味,出锅后撒上白芝麻和葱花就可以了。
荷包鲫鱼
材料:鲫鱼 肉馅、葱姜蒜 淀粉 盐 鸡粉 胡椒粉 料酒 油 树椒 生抽 老抽 八角 香菜 香油
做法
1.首先将肉馅放入容器中腌制,葱切葱花,姜切末放入容器中,放入盐,放入鸡粉,放入胡椒粉,放入料酒,加入干淀粉,将肉馅搅拌均匀腌制
2.姜切块,葱切段,蒜拍散,香葱切葱花
3.擦干事先处理好的鲫鱼腹中的水分,在鱼腹中涂抹少许干淀粉
4.然后将肉馅酿进鱼腹中,在鱼腹部涂抹干淀粉封口,将盐均匀涂抹在鱼身上
5.锅中下入油,下入鲫鱼煎熟,然后捞出鲫鱼
6.在锅中下入底油,下入葱姜蒜、树椒,放入料酒,放入醋,放入生抽,放入老抽,加入水
7.然后在锅中下入鲫鱼,放入糖,放入鸡粉,放入八角,放入香菜,加盖烧制10分钟后,捞出鲫鱼装盘
8.挑出配料,加入水淀粉,加入香油,最后浇上汤汁,撒上葱花即可。
木耳烧腐竹
材 料:木耳,腐竹,黄瓜,生姜,红椒,水淀粉,植物油,盐,蔬果调味粉
做 法:
1、腐竹、黑木耳分别用清水泡发
2、泡发好的腐竹切小段,黑木耳撕小朵,黄瓜去皮切小块,红椒切条,生姜切末
3、热锅入油,姜末炒香
4、入黑木耳翻炒片刻
5、再加腐竹,黄瓜一起翻炒
6、调入适量盐和蔬果粉,用水淀粉勾芡即可出锅
糖醋排骨
材料:猪肋排1斤 料酒15g(放盐的勺子1勺) 老抽1勺 白醋3勺 姜适量,油盐适量 八角1个 香叶2片 白糖或者冰糖适量
做法
1. 排骨洗净,沥干水
2. 锅内倒油,放八角香叶姜片,爆出香味
3. 放入排骨,炒到排骨表面金黄
4. 然后按照黄金比例,倒入1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺白醋炒均匀
5. 然后加入开水,没过排骨,然后闷煮30分钟
6.煮到差不多熟的时候放少许盐,炒均,最后撒点芝麻出锅
酱香小炒茄丁
材料:圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角
做法:1、选取圆茄子一个,切丁;
2、 炒锅放入适量油,略多,先放一粒八角炸出香味儿,再放入蒜片葱白煸香;
3、 将提前捞出挤净水分的茄丁下锅,不停翻炒;
4、 翻炒到茄丁变软体积缩小,颜色也变得透明,基本六七分熟的样子,放酱油,少许糖,全程都要不停翻炒,防止粘锅;
5、 加入少许蚝油,翻炒均匀,再放一点儿盐,最后放少许蒜米,淋芝麻香油,翻匀盛盘,撒葱花装饰。
三鲜冬瓜汤
食材:冬瓜300克、水发香菇75克、清水冬笋75克、精盐适量、味精适量、胡椒粉少许、化猪油40克、玉米、鲜汤适量。
做法:1.冬瓜去皮瓤,洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片;香菇去蒂,斜刀切成薄片;冬笋横筋切成0.2厘米厚的片。
2.锅置旺火,下化猪油烧至六成热时,放冬瓜片微炒,掺入鲜汤,煮至冬瓜片已熟时,放入香菇片、冬笋片、玉米片继续煮至冬瓜软嫩,再加胡椒粉、精盐、味精调味,装入汤碗内即成。
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