午餐肉炒菜芯是一道简单而美味的家常菜，通过巧妙的烹饪方法，可以让这道菜散发出浓厚的香味和鲜美的口感。首先，选用新鲜的菜芯，清洗干净后切成薄片备用。然后，将午餐肉切成小块，放入锅中煸炒至微焦，使其散发出独特的香味。接着，加入葱姜蒜爆香，加入菜芯翻炒，使其均匀吸收香味。调入适量盐、鸡精和少许生抽，让菜芯入味，翻炒均匀即可出锅。午餐肉炒菜芯肉嫩菜香，香味扑鼻，口感鲜美，是一道清淡可口的下饭佳肴，适合全家人一起享用。快来尝试一下，为您的餐桌增添一道美味佳肴吧！
【午餐肉炒菜芯】1、菜芯洗干净切成段，午餐肉切片2、锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下3、把菜芯...
1午餐肉炒菜芯
1.菜芯洗干净切成段，午餐肉切片
2.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下
3.把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活！
2午餐肉炒菜芯
1.菜芯洗干净切成段
2.午餐肉切片
3.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下
4.把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活
3午餐肉
1.将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳
2.里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松
3.把切好的肉丁，剁成肉蓉
4.把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中
5.直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好
6.加入适量料酒，可以起到去腥提鲜的作用，把肉蓉拌匀
7.把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲
8.加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀
9.把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩
10.用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲
11.准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上
12.用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅
13.从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散
14.将肉馅用纱布紧紧的包好
15.锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了
16.把纱布揭开
17.用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹
18.将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用
4香煎午餐肉
1.打开罐头，将午餐肉取出。
2.切成片。
3.热油锅，将午餐肉片放入。
4.煎至金黄。
5.再煎另外一面至金黄色，即可关火。
