开洋扁豆是一道美味可口的传统菜肴，在烹饪过程中可以展现出它独特的口感和营养价值。要想做出鲜美可口的开洋扁豆，首先需要选购新鲜嫩滑的豆荚，洗净去壳后处理。接下来，可以选择清炒、煮汤、凉拌或者炒菜的方式进行烹饪，不同的做法能够赋予开洋扁豆多样的口味和口感。在调味方面，可以根据个人口味添加蒜末、姜丝、辣椒、盐等调料，增加其香味和口感。另外，烹饪过程中要注意掌握好火候，让开洋扁豆煮熟但不失去它滋味和嫩滑的特点。总的来说，要做出好吃的开洋扁豆，关键在于选材新鲜、烹饪方式得当、调味合适，这样才能让开洋扁豆散发出独特的魅力。
【开洋扁豆】1、开洋用水泡着。（也可以换成虾仁）2、泡好后把虾壳剥掉。3、看，这是我老爸亲自晒的开洋，大吗？4、蒜切片，扁豆把两边...
1开洋扁豆
1.开洋用水泡着。（也可以换成虾仁）
2.泡好后把虾壳剥掉。
3.看，这是我老爸亲自晒的开洋，大吗？
4.蒜切片，扁豆把两边的老筋撕掉后，洗净备用。
5.锅里倒油，把开洋稍稍煎香，出锅。
6.留余油，把蒜片爆香。
7.爆香蒜片后，把扁豆放入加半小勺盐，翻炒至变色。
8.最后把煎好的开洋放入炒匀即可。
9.很清淡的菜，喜欢吃！
2荠菜开洋馄饨
1.食材:荠菜
2.食材:肉末.开洋.鲜香菇
3.开洋用料酒浸泡，香菇切末，姜葱切末，二只鸡蛋，盐鸡精，少量生抽(提鲜作用)二勺调和油，顺一个方向搅匀
4.荠菜洗净切末。(没有焯水，就要那荠菜香)
5.把肉和荠菜搅匀
6.包好馄饨
7.水烧滚放一勺盐，馄饨下水烧滚再放凉水烧滚即可
3开洋白菜
1.圆白菜半个，用手撕成大块洗净后沥去水份；海米适量用温水浸泡二十分钟泡软；切好葱花；炒锅中放少许油，先把圆白菜下锅翻炒一下
2.略炒片刻后盛出；锅中再倒入少许油，放入半匙十三香、葱花炒出香味，放入泡好的海米略炒，用少许盐、鸡精、糖、酱油、陈醋调成汁，放入圆白菜后倒入汁翻炒，炒匀后分两次淋入少量水淀粉勾芡即可盛出
4开洋炒荷兰小瓜
1.海米用流动的水冲洗几次，洗净，然后用温水泡上
2.将荷兰小瓜洗净，切成稍候一点的片，大蒜用刀拍破，去蒜皮，切成蒜粒
3.锅里放油烧热，放蒜米炸成浅黄色，然后放入海米
4.将海米炸成金黄色的时候，放入瓜片翻炒几下
5.放一小勺糖，一点盐调下味儿，翻炒均匀
6.然后倒入一些泡海米的水，盖上锅盖稍稍闷上一分钟（时间别长了，烂了就不好吃了）
7.最后放一些胡椒粉，一点味精，临出锅的时候滴上几滴香油即可
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