迷你柳橙磅蛋糕是一道口感细腻、香气扑鼻的甜点,制作起来简单方便,十分受欢迎。首先,将柳橙皮搓洗干净,刨下表皮备用,然后将柳橙榨成汁备用。接着,将面粉、砂糖、鸡蛋和柳橙汁混合搅拌成面糊,倒入预先涂抹油脂的烤模中,放入预热好的烤箱中烤制。烤制完成后,撒上柳橙皮屑点缀,迷人的柳橙香气扑鼻而来。迷你柳橙磅蛋糕口感松软细腻,酸甜可口,回味丰富。其制作步骤不复杂,是一道适合不论是家庭聚餐还是下午茶点心的美味选择。愿意尝试制作的人士可以根据自身口味适量调整糖的用量,以确保蛋糕的甜度符合个人口味。
迷你柳橙磅蛋糕的吃法,爱吃磅蛋糕的你,面对内部组织扎实细腻、表皮金黄上色均匀、口感酸酸甜甜的蓝莓柠檬磅蛋糕,还Hold的住吗?COUSS E3电子变温烤箱,三大独门技艺,打造精准炉温,出炉标准烤色,带来视觉、味觉全新体验!~~([email protected])
1蓝莓柠檬磅蛋糕
1.
柠檬盐水中浸泡一个小时,再撒入适量盐用刷子刷掉柠檬表皮的蜡质;
2.
抛出柠檬皮屑,白色的部分不要,苦涩味比较浓;
3.
糖粉和盐筛入软化好的黄油中,略拌匀后用打蛋器打发到蓬松发白状态;
4.
鸡蛋液打散,分少量多次地加入到打发好的黄油中,每次加入都充份打发,让鸡蛋充份的混合到黄油中去;
5.
柠檬汁也分2-3次加入,也是每次都充份打发均匀;
6.
撒入柠檬皮屑,拌匀;
7. 筛入低粉和泡打粉混合物;
8. 用软刮刀拌匀;
9.
装入模具中,一个模具没放蓝莓,另一个有放;
10.
一同放入已经预热的180度COUSS co-3703电子烤箱,蛋糕放入后温度改为175度,烘烤40分钟左右至蛋糕熟透并且表面上色即可。(关注COUSS官方微信(微信号:couss1918),获得更多美味食谱。)
2糖渍橙皮磅蛋糕
1.
所有原料称重准备好,模具450克土司模具一个涂油垫油纸,4寸戚风模具一个涂油撒粉(材料外的黄油或者无味色拉油,我用的是玉米油,用手涂抹的)
2.
黄油室温软化,用电动打蛋器打匀
3. 鸡蛋打散
4.
加白砂糖打至发白,呈羽毛状,分次(4个蛋我分了10次)加入提前打匀的蛋液,边加蛋液边用打蛋器搅拌均匀
5.此步骤用料香草精油两滴
依次加入盐、香草精油,朗姆酒(可以用水代替,主要是防止面糊太干了,用朗姆酒增加了香味),这步我没做好,或许不需要加朗姆酒,导致面糊有点湿T.T
6.
筛入混合好的低粉和泡打粉,用刮刀拌匀即可,烤箱预热170度
7.
盛入提前涂油撒粉的模子中,我用了两个模子,烤箱预热170度,中层,上下火,50分钟(4寸的戚风模具大概30分钟就可以提前拿出来了,用牙签戳一下看还是不是湿哒哒的面糊就判断一下,具体时间根据自家烤箱温度看~)。烤七八分钟吐司模具里的蛋糕表面结皮时取出用刀划一道,使裂口更美观(用刀划口子时,拿出土司模具的时候不小心油纸碰到烤箱上面的灯管烧着了,吓死我鸟!!!)
8.
为了不浪费电,我顺带烤了红薯~~~~,不过蛋糕烤完取出之后我用220度继续烤了红薯10分钟左右才熟透~~~
9.
烤好后,因为吐司模具垫了油纸,我又抹了点油,所以直接就连纸拎出来了,下一次一定要把上面的油纸剪平,不然又会发生烧着的悲剧!!
10.
4寸的戚风模,倒扣晾凉,因为抹了油所以也很好脱模;看到橙皮有木有~~~~
11.
糖渍橙皮是几天之前做的,做的时候也没拍全照片,这里大致说一下怎么做吧(中火半小时应该就足够了,这样做出来的橙皮会带汁水),我看电视忘了关火,大概熬了超过了30分钟,所以熬成焦糖味了,但是我觉得用来做蛋糕或者曲奇更香!
12.
赣南脐橙两个大的,用刷子刷干净,取皮,用刀去掉皮内部的白色部分,去的越干净越好,一半切成细丝状,一半切成丁状(切细就可以,造型随意)加半个橙肉,切成丁状(不需要切的橙皮那么细)加水300克,白砂糖100克,红糖60克(很多人用麦芽糖,家里没有所以用红糖,口感一样棒棒哒),大火煮开糖浆;加入上面切好的橙皮和橙肉,转中火煮30分钟,到汤汁浓稠即可
3经典香橙磅蛋糕
1.
橙子洗干净,磨出皮碎,加15克白糖,拌匀腌制30分钟
2. 橙肉榨汁
3.
软化的黄油稍微打匀,加糖粉打发白,蓬松
4.
蛋液分三次加入,每次打匀后再加
5.
打到顺滑,蓬松
6.
再加入橙皮,拌匀
7.
加入一半橙汁,拌匀
8.
低粉和泡打粉拌匀后过筛,倒入一半,拌到无干粉。继续加入剩下的橙汁,低粉拌到无干粉
9.
模具里放好油纸,倒入面糊,震两下,抹平,放入预热好的烤箱,170度40-45分钟。(我用的是雪芬模具,比较小,所以分成两个)
10.
烤好后取出侧放至室温,切片即可
4香橙磅蛋糕
1.
先做装饰橙片,将A料(糖35克 水25克橙子两个)中的糖和水放入锅中,加热成稀糖水。橙子连皮洗干净,切成薄片,放入糖水中小火煮至汤汁收干的糖渍橙子片,捞出橙子片放凉备用;再做橙味酱,将B料(吉利丁片5克 鸡蛋1个 橙汁100克 糖50克 黄油60克)的吉利丁片放入冷水中浸泡5-10分钟,接着将鸡蛋.橙汁.糖和黄油放入小锅,小火边加热边搅拌至混合物浓稠即可关火,再搅拌一会降温至温热,加入泡好的吉利丁片搅拌融化,放凉
2.
将C料(黄油65克 糖粉15克 橙味酱50克)的黄油切小块室温软化,加入糖粉搅打成膏状,再加入50克放凉后的橙味酱搅拌均匀成橙味夹馅备用;烤箱预热到180度。用电动打蛋器将D料(无盐黄油70克(室温) 糖75克盐1/8小勺 鸡蛋80克 面粉110克 泡打粉1/2小勺 君度橙味酒20ml)中的黄油和盐.糖打发直至蓬松发白,接着分四五次将打散的鸡蛋液加入搅拌均匀,再将面粉和泡打粉混合筛入黄油鸡蛋中,接着倒入橙味酒,用橡皮刮刀混合均匀成面糊
3.
面糊倒入模具,放入烤箱中下层烤40分钟左右,烤好的蛋糕取出放凉备用;将蛋糕放凉后横切三片,每片中间涂抹一层橙味夹馅,然后表面淋上融化的白巧克力液体,表面装饰橙子片即可
5核桃橙皮磅蛋糕
1. 黄油软化后加入糖粉打发
2.
分次加入鸡蛋液,每次都要彻底吸收
3.
加入蛋液,搅拌均匀
4.
筛入粉类(低粉.杏仁粉.泡打粉),切拌均匀
5.
加入糖渍橙皮,核桃碎,翻拌均匀
6.
将面糊放入模具内,170度40分钟(定型后取出用尖利的小刀在正中间划一道)
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