沙茶酱高汤是一道香浓且充满层次感的汤品,融合了香浓的沙茶酱和清爽的高汤,口感丰富且美味。制作沙茶酱高汤的关键是选用新鲜的食材和合适的烹饪技巧。首先,准备好高汤的原料,如鸡骨或骨头、洋葱、胡萝卜等,用慢火熬煮数小时,直至高汤鲜美浓缩。然后,将沙茶酱加入高汤中,调味并搅拌均匀,使得酱料与高汤充分融合。最后,根据个人口味加入蔬菜或肉类等配料,煮沸片刻即可。制作完成后的沙茶酱高汤色泽诱人,香味扑鼻,令人垂涎欲滴。无论是作为汤品或烹饪调料,沙茶酱高汤都能为餐桌增添一份异彩。
一共有两种可以自己选择:
沙茶酱的制作方法:
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟,取出磨成花生酱。
2、取铁锅一只,倒入花生油2千克,烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香,加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱
海鲜沙茶酱配方:
将大地鱼干末250克,海米末500克,金华火腿、去皮油炸花生末、辣椒粉各200克.瑶柱末150克,牛头牌沙茶酱1千克,虾干、花生酱各100克.干葱头、蒜泥、芫荽末各50克,芥末粉30克,五香粉、沙姜粉、香木草粉各15克,芫荽粉10克.用植物油煸炒起香,加入白糖30克、精盐20克,用文火慢炒半小时至锅内不起泡时离火,使其自然冷却即可。
此酱酱香味浓郁,口感极佳。
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