蚬肉炒韭菜是一道地道的家常菜,口感清香爽脆,营养丰富。首先,将鲜嫩的韭菜洗净切段备用,蚬肉处理干净后切碎;接着,锅中放入食用油,烧热后加入蚬肉碎炒香,再加入蒜蓉提香;然后,放入韭菜段翻炒至断生,加入适量盐和少许鸡精调味;最后,出锅前淋上少许香油,翻炒均匀即可。这道菜色泽翠绿,清香扑鼻,入口韭菜的嫩爽和蚬肉的鲜美交相辉映,令人回味无穷。无论是作为家庭日常餐桌上的下饭菜,还是宴客时的一道佳肴,蚬肉炒韭菜都是一道美味可口的下厨利器。
蚬肉炒韭菜其实是比较常见的一道食物了,可是我们都知道虽然是常见的,想要享受它的美味口感,如果不会做也是比较麻烦的,所以为大家来介绍一下这道美食的做法步骤。
一、韭菜炒蚬肉
材料:蚬肉250克,韭菜150克(太多,一半足够),生姜一块,红辣椒半个
调料:油、盐适量,白酒几滴,生抽1/3汤匙
做法:
1:蚬肉用菜筛装住,挑干净杂质(会有些水草什么的);
2:菜筛下面接一个盆子,盆子装满水,用手不停转动蚬肉,把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了,沥水待用;
3:热油锅,爆香姜丝;
4:把沥干水分的蚬肉倒进锅里,大火翻炒,炒至蚬肉带点微黄、干身;
5:韭菜清洗干净切小丁,沥干水分加入爆香的蚬肉中,洒几滴白酒,继续大火翻
炒,太干的可以洒点水进去;
6:韭菜炒至断生,放盐、放生抽调味;
7:把切成圈的红辣椒加进去,翻炒几下就可以关火装碟了。
8:吃的时候,我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃。
二、经验分享:
1:清洗蚬肉前先清理干净异物,用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净沙子,用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗;
2:炒蚬肉一定要大火来爆炒,炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香;
3:蚬肉和韭菜都是易熟的食材,不用加水盖锅盖煮,只要在炒的过程稍微洒点水就可以。
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