脆皮臭豆腐,是一道具有浓郁口感和独特风味的传统美食。要做出好吃的脆皮臭豆腐,首先需要选用新鲜的豆腐,并将其切成均匀大小的块状。接着,将豆腐块用油炸至金黄酥脆,形成脆皮的外层,这是关键的一步。随后,腌制臭豆腐使用的调料要充分渗透豆腐内部,增加了味道的层次感。最后,将腌制好的臭豆腐与香辣酱、葱姜蒜等调料搭配,烹饪出香气扑鼻、口感独特的美味脆皮臭豆腐。总的来说,关键在于掌握好炸豆腐的技巧和搭配合适的调料,才能制作出令人垂涎欲滴的美味脆皮臭豆腐。
爱生活,爱美食,不要犹豫,小编带来的脆皮臭豆腐教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料,跟着小编一起来做吧!
1皮蛋豆腐
松花蛋也叫皮蛋。虽说松花蛋含铅,不适宜多吃,但是还是很多人都喜欢吃。平时的吃法都是直接淋些醋和香油,今天尝试下与内脂豆腐搭配,没想到味道更好,一勺下去就让人停不住嘴了。就是豆腐太软太嫩,不好操作,只能原封不动了。
一口香滑——皮蛋豆腐
原料:内脂豆腐1盒、松花蛋1个
辅料:生抽适量、味精适量、大蒜少量、香油适量、辣椒油适量1.把内脂豆腐翻过来,底部四个角,分别剪个小口。对着小口吹气,底部的盒子便会与豆腐分离。
皮蛋豆腐的做法
1.把豆腐从盒中倒到盘子上,倾斜盘子倒些豆腐水出去。用刀将豆腐切片,形状不变。
2.松花蛋切粒,撒在豆腐上面。
3.碗中倒入生抽、味精、少量蒜泥、香油拌匀。
4.把料汁淋到豆腐上面,最后再淋一勺辣椒油。
美食小提示
1、调料汁的时候要注意尝一下,如果觉得咸就稍微加点水稀释一下。
2、可以再撒些香菜,会更好吃吧。
美食网站小提示
红糖与皮蛋相克:同食会引起中毒
2臭豆腐蒸毛豆
臭豆腐蒸毛豆
主料:臭豆腐6块,毛豆200克。
调味料:辣椒酱50克,绍酒10毫升,盐5克,味精2克,蒜10克,香油少
臭豆腐蒸毛豆的做法:
1.将臭豆腐洗净切小块。
2,毛豆洗净装入碗中,用臭豆腐围边。
3.加入调味料:上笼蒸熟即成。
特色介绍:清香鲜嫩,微辣爽口。
美食搭配小提示
毛豆与丝瓜相宜:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
吃毛豆好处多多
吃毛豆都有哪些好处?对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用.
3臭豆腐炒饭
关于臭豆腐的记忆可是伴随了我整整高中三年,上高中那会每次晚自习完已经是十一点多了,骑着自行车回家的路上,经过卖臭豆腐的摊子的时候总是要腾出一只手来掩着鼻子,那个味啊~~虽然时间已经很晚了,可是摊子前面总是围着不少的人,即使这样,也始终没让我从有去尝试的愿望。
第一次吃臭豆腐是在高中毕业后的那个暑假,和姐姐一起出去逛街,远远的就闻见了那股臭豆腐味,再一看,坐下来吃的人还真是不少。也不知道心里是咋想的,就觉得咱毕竟闻了三年的臭豆腐的味儿,却始终没尝试一下,那也太说不过去了。于是乎,硬是要求姐姐一起买了一份一起吃。说实话,第一次吃这个东西确实没给我多大的惊喜,觉得并没有爱吃的人形容的那么美味,感觉很一般。在之后的很长一段时间,我也就没再去尝试了。直到去年,从堂弟那吃了一口他买回来得臭豆腐,对臭豆腐的感情瞬间飙升,愣是把他那份给强抢过来,吃完了还意犹未尽,继续怂恿其帮咱再买一份。估计他是记恨我抢了他的好吃的,死活不肯去,威逼利诱都无果之下,咱只好忍了~
觉得臭豆腐这种食物,爱的人就冲着它那股味来,不臭还不行,越臭越美味,真是臭到极致便是香。不爱的人一闻到那股味只能掩鼻逃之,真是极具两极分化的食物啊~
记得嫂子特别爱吃臭豆腐,怀孕的时候,哥哥总是不让她吃。可是人啊就这么奇怪,越吃不到的东西就越馋,嫂子就会偶尔出去偷偷买上一份解解馋,但是为了宝宝,即使再想吃,也总是适可而止。咱就没这个顾忌,现在要是上街闻到那股臭豆腐的味儿,真的觉得是种享受啊~虽然女生在大街上独自吃这个貌似比较没形象哈,但是那股味儿哪里是咱这种馋人能够抵挡得了滴~管神马形象,吃了再说。
用臭豆腐来炒饭,让寡淡的米饭也沾染上臭豆腐的香味,谁让咱爱吃呢。我是打心底觉得这个炒饭香,好吃。绝对的重口味儿,又香又辣,香菜和臭豆腐绝对是最佳拍档,两者的香味搭配起来真的是天衣无缝。想想所谓的臭香,臭香也是有道理的,以前上过日用品加香的选修课,说茉莉花香精稀释的时候是宜人的清香,但是如果是很浓的茉莉花香精闻起来就是股臭鸡屎味儿,原谅我说这么倒胃口的话哈,举个例子罢了。所以啊~香和臭是辨证统一的。
香”死人不偿命——臭豆腐炒饭
原料:剩米饭、臭豆腐、牛肉、红尖椒、洋葱、香菜
调料:油、盐、料酒、胡椒粉
臭豆腐炒饭做法:
1、剩米饭加少许油打散拌匀
2、红尖椒、洋葱洗净切成丁,香菜洗净摘去老叶切碎,牛肉切丁,臭豆腐切丁
3、锅中加入适量的油,待油烧热后,加入洋葱丁、红尖椒丁、臭豆腐、牛肉翻炒片刻
4、再加入用油拌好的米饭,翻炒均匀
5、待米饭和配料混合均匀后加入适量的盐、胡椒粉、料酒继续翻炒
6、再出锅前撒入香菜,翻炒片刻即可
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”.
【Tips】
1、米饭要想炒得粒粒分明,除了米饭本身的含水量不要太大以外,遇到一些结块成坨的米饭,有几个处理的小窍门,也同样可以让炒出的米饭粒粒分明。
(1)在剩米饭中拌入适量的油,加入油的米饭再稍微拌一拌,米饭就很容易打散了。如果米饭事先拌入油了,炒饭的时候油就少放点,避免炒饭变得太油腻。这个比较适合米饭本身含水量不是太大的剩饭。
(2)将剩米饭放入微波炉中加热一会,用微波炉的高火档加热一分半钟左右,因为微波炉加热会让米饭的水分蒸发一部分,使米饭的含水量减少,这样入锅炒后米饭不会巴锅也容易分散开来。适合米饭做得比较软含水量多的情况。
(3)还有就是直接将结块的米饭下锅后,下锅后先不要翻动,再沿锅边淋入少许的热水,然后盖锅盖焖到水分蒸干,这时候开锅,用铲子也很容易就将米饭打散。记得一定要用热水哦~
2、臭豆腐我用的是已经加工处理过的臭豆腐,本身比较辣,所以这个炒饭是香中带辣~如果用的是未加工过的臭豆腐,也可以加点辣椒酱,更有滋味~
3、做这个炒饭的时候加点料酒,可以让炒饭的风味大大提升哦~一点点就好,别加多了。
4、如果喜欢颜色深一点的,可以加点生抽,不仅可以提鲜,味道也更好。
5、香菜最后放,太早放的话香菜的香味就挥发没了。
只要是臭豆腐控就一定不能放过的一款炒饭哦~
没有现成的臭豆腐也可以用超市买的那种调味过的整袋的臭豆腐,我就是哈~
不过肯定没有未加工过的臭豆腐来得原滋原味
下次买臭豆腐的时候不妨试着留下两块来炒饭,让意犹未尽的味道留久一点~
大米营养价值
大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国,稻子已有6900多年的种植历史,并形成了独特的稻米文化。相传,神农、黄帝时已开始栽培,到殷商时代,稻谷已跃为五谷之首。在周代,稻谷由我国.
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”.
4脆皮酿豆腐
外皮酥脆,内里多汁爽滑,味道浓郁,是招待亲朋好友,不可多得的美食
材料
豆腐一块 五花肉300克 豆豉适量 大葱白适量 盐 姜 橘油(可有可无)豌豆淀粉
做法
1 五花肉斩成肉末备用
2 用油把姜煸炒过,然后把姜扔掉,再加入洗过切碎的豆豉
3 等油凉了把五花肉碎加入,和切碎的大葱白,加入盐拌匀
4 把豆腐切成3厘米见方的块,然后中间片开,不要切断,把拌好的肉碎塞入
5 锅里放油烧热,把酿好的豆腐,粘上豌豆淀粉,沾满,一块块,下入油锅
6 等到一面有了硬皮,再翻面
7 注意由于外面包裹了豌豆淀粉,豆腐里受热会胀开,轻轻用铲子敲敲,让热气泄出来
8 摆盘,可以趁热,用胡椒研磨棒,磨一些胡椒粉在上面,还可以撒一些盐在上面。这样味道更足
边上配上橘油,蘸食----酸酸甜甜
9 还可以配番茄酱吃
小诀窍:
脆皮要求用豌豆淀粉,别的淀粉做不出,这种脆皮效果
一定要炸熟就吃,凉了皮就不脆了
5皮蛋豆腐
材料
主料:皮蛋一只,内脂豆腐一盒
配料:葱,姜,蒜,生抽,醋,糖,盐,香葱,食用油
做法
1、皮蛋切片,姜、蒜、葱切碎
2、内脂豆腐取出(将盒子倒扣,四角各拉一刀,在撕开上面的皮,完整的豆腐就出来了),放入开水锅里,加少许盐稍蒸片刻,取出放入盘中,在盘上直接用刀拉成一块块,将切好的皮蛋摆在其上及周围。
3、锅烧热入少许油,切好的姜蒜放入锅中煸香(或直接放在小碗中淋热油),关火后放入香葱,取一小碗,倒入,放适量醋,生抽,糖,盐,调好味,淋在摆好盘的皮蛋豆腐上即可。
夏天里相当不错的一道美食,如果有点花生碎就更好了。