奶香大麻花是一道具有浓厚传统味道的小吃,它的口感酥脆香甜,散发着浓浓的奶香味。制作奶香大麻花不难,但要做出好吃的效果需要一定的技巧。首先需要选择优质的面粉和牛奶,搅拌均匀成面团;然后将面团擀成薄片,切割成细条,再将两端捏合成花形;接着将捏好的花坯放入油锅中炸至金黄酥脆即可。在炸制的过程中要控制好油温,避免炸焦或者油花四溅。另外,在制作过程中可以根据个人口味添加一些香料或调味料,增加花香味或奶香味。总的来说,做好吃的奶香大麻花需要细心制作,掌握好火候和材料的选择,才能保证口感和味道的美味。
【奶香大麻花】1、准备材料。2、将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机。3、将面粉放入面包机里加盐、白糖、酵母粉开启发面程序,揉面后自动...
1奶香大麻花
1.准备材料。
2.将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机。
3.将面粉放入面包机里加盐、白糖、酵母粉开启发面程序,揉面后自动发酵。
4.将面团发酵到两倍大。
5.将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的面片。
6.将面片切成长条状。
7.取一根长条,用两只手反方向搓细搓长。
8.将搓细长的面条折叠,将麻花搓上劲。
9.然后再对折反方向搓一下,将尾部从对折处穿过来麻花的生坯就做好了。
10.依次将所有的麻花做好,放到温暖处饧发大约20分钟。
11.油锅烧到五成热,下入麻花生坯炸制。
12.改小火,用筷子翻动麻花,炸到金黄色捞出,麻花就炸好了。
2奶香大麻花
1.、将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机(没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手揉和面,和成光滑的面团即可;2、将面粉倒入,盐和白糖放到两个角落,面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上;3、开启发面程序,揉面后自动发酵,如果是早晨起来炸麻花,可以将面团发酵10分钟后放入冰箱冷藏继续发酵到两倍大,早晨面团就发酵好了;
2.、将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的饼状;6、将面饼切成数个长条,麻花的大小要根据自己家的锅来决定;7、取一根长条,用手搓细搓长;8、将细长的面条折叠,然后搓上麻花劲;9、然后再对折反方向搓一下,面条自动拧成麻花;10、将尾部从对折处穿过来,一个麻花的生坯就做好了;
3.、将所有的麻花做好后放入托盘中,中间留出空隙,不要盖上,就敞开着放到温暖处饧发大约30分钟(这样外皮干燥更酥脆),涨发起来一些就可以了,不用发到两倍大,麻花在油锅中还会长大;12、油锅烧到五成热,麻花放进去沉底微微起点小油泡就可以;13、改微火,用筷子经常地翻动麻花,麻花会随着油温的加热浮起到油面,而且会慢慢长大,等到麻花每一面都炸到金橘色捞出,麻花就炸好了,记住全程都要用微火不然上色太快,里面会不熟;
4.看一下麻花内部的组织,既拉丝又非常的绵软,还有奶香味,而且外皮非常的香酥。
3奶香大麻花
1.将原料除黄油外全部倒入面包桶中。
2.启动程序4和面键搅拌至面团具有微弱薄膜时,加入切成小块的黄油。
3.继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段。
4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟。
5.将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟。
6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状,对折一下。
7.左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲。
8.同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可。
9.依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵,麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可。
10.在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅,小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可。
4奶香脆麻花
1.按照个人口味,将面和好,备用。
2.将面团揉好,用擀面杖擀平,切成均匀的条状。2.将切成条状的面,搓揉成细条。3.搓成麻花形状。
3.热火凉油,等油温到七八成,开始放入麻花,待麻花变成金黄色时将其捞出。
4.完成了。