香菇面筋是一道口感独特、美味可口的素食料理,深受食客喜爱。想要做出好吃的香菇面筋,关键在于选材和烹饪技巧。首先,选用新鲜嫩滑的面筋和香味浓郁的香菇,确保食材的新鲜度和质量。烹饪时,可选择将香菇和面筋切成丝状,再搭配适量的调料,如生抽、蚝油和料酒,煸炒出香气扑鼻的香菇面筋。另外,也可以将香菇面筋炖煮在清热鲜美的汤底中,增添口感和鲜味。总之,在烹饪香菇面筋时,关注火候和调味的搭配,可以让这道菜肴更加诱人美味,满足食客的味蕾享受。
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1香菇白菜烧面筋泡
1.首先是这回的馅调得很赞,最近正好有荸荠,弄几个,切碎碎的,和肉馅拌在一起,水发香菇泡发后也切成末末,和肉馅拌在一起,再放一些葱姜末。
2.调味很简单,一点点生抽、盐、白胡椒粉,充分搅拌至上劲。
3.然后给面筋泡戳一个洞,塞一些肉肉进去。新鲜香菇洗干净,切片。
4.我用的不是大~~~~个子白菜,假如和娃娃菜比,又比娃娃菜大,今年这种菜味道很甜美啊,吃了好几颗了。
5.一顿一颗都是没问题的。白菜的处理呢,切大块,小块一炖就没了。其实原先我切得可美,打扫照得美美的,结果同时弄俩锅在炒菜,这锅炖的时间长了,就啥也看不出来了。
6.热锅,放少许油,爆香一下干海米,然后炒香菇,香菇有一点点软的时候,加入高汤,没有高汤的话,最近发现家乐浓汤宝的老母鸡口味真的不错,男人说猪的有一种不自然的香甜味。
7.没有高汤的话呢,就加入白水,然后放一勺浓汤宝,然后等汤煮沸,放入白菜,先咕嘟一下,到白菜看上去都软了,就把面筋泡也放进锅里,塞肉的那边朝下,这样熟得快。
8.剩下的时间就是等面筋泡和里面的肉熟了,稍微再放些盐就可以了。
小诀窍
味道非常鲜甜啊,就连肉馅里放了荸荠也特别鲜美,好吃好吃,于是又买了些荸荠和肉馅,准备再战!
2菌菇面筋煲
1、将各种菌菇去蒂,清洗干净,分成小朵,放入开水中汆烫后捞出沥干水分。
2、油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,沥干水分。
3、锅中入油,待油八成热时放入姜片爆香,之后放入备好的菌菇,翻炒几下,调入蚝油、生抽、绵白糖,并加入300ml开水,煮滚出味,放入油面筋,继续以中火煮15分钟。
4、待油面筋吸足汤汁后,用湿淀粉勾芡,放入菜心与香葱段拌炒均匀,加入香油与白胡椒粉调味即可。
小诀窍
1、放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
2、菌菇可以根据个人口味添加,如果喜欢吃笋,也可以放一些笋片进去,味道也不错。
3鲜菇焖面筋
1.鲜冬菇及面筋分别洗净焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入面筋和鲜冬菇翻炒。
3.加入适量清水、蚝油、干贝汁,然后盖上锅盖焖2至汁浓即可。
4香菇面筋
1) 香菇泡软后去蒂,在背面用刀划出花纹,泡香菇的水过滤后留用;
2) 油面筋用筷子戳一个洞,冷水浸泡20分钟,至软。用手挤干水分;
3) 锅内加2大匙油,下香菇翻炒2-3分钟,加油面筋,八角和泡香菇的水,加盖煮5分钟。加调料,转小火煮15分钟,开大火收干汁水。
5香菇面筋
1.香菇、干面筋分别浸泡水至软,并挤干水份,香菇切丝备用。
2.热锅,倒入以1大匙油,将作法1的香菇丝炒香。
3.于作法2中放入所有调味料及泡软的面筋,煮透入味即可。