熏蒜肠是一道美味的家常菜,以其独特的香气和口感备受喜爱。其制作方法简单易行,一般包括选用新鲜的猪肉、大蒜和调味料,经过腌制后进行熏制。在熏制的过程中,熏蒜肠吸收了熏烤的香气,增添了口感的层次感。熏蒜肠不仅可以作为一道美味的主食,还可以作为配菜或零食,适合各种场合的享用。
“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。岛屿Coco今日要为大家分享熏蒜腸的做法大全,熏蒜腸的家常做法的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!它的做法如下:1.把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下,再浸泡5--10分鐘,然后套在工具上一頭打結備用。2.蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機打碎成泥。3.肥肉切小玉米粒大小,瘦肉切薄薄的小片。
1波兰熏肠
1.所有材料搅在一起,加盐和少许酱油调味,肠衣用水泡上,我做了三个漏斗,到做的时候才发现自己买的肠衣有问题,太细了,矿泉水瓶子做的漏斗好像用不上
2.因为肠衣太细,原来预想很简单的工作立刻变得复杂起来,一度想放弃,可是面对两个孩子期盼的目光只好挣扎着做下去,还好老公及时回来帮助了我,亲戚中午赶来看到我们两口子互相帮助的场景很是羡慕,给我们抓拍了好几个镜头。
3.做好的一盆肠,我上锅蒸了20分钟,然后又用平底锅煎了一下。
4.看肠都煎裂了,我现在非常感谢我网恋没有要我做干肠,否则。。。。。。我只能一狠心去秋林买了,呜呜。。。。
2蒜味香肠
1.把猪肉沥干水份,顺着纹路剁成肉末备用。
2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器,加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干,再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
3蒜味烤香肠
1.香肠用小刀在表面直划出约0.5公分的深刻痕。
2.将划刻痕的香肠放上网架,不断涂酱翻面,以小火烤约5分钟即可。
4万喜八宝烟熏肠
1、三号肉洗净,改刀成重约2克的长条,放入沸水中大火汆1分钟后取出;鸡脯肉洗净,改刀成1厘米见方的丁,放入沸水中大火汆1分钟后取出;皮蛋去壳后洗净,改刀成1厘米见方的丁;咸蛋黄改刀成1厘米见方的丁;火腿肉改刀成1厘米见方的丁;猪肉皮洗净后改刀成长为2厘米的条。
2、锅内放入猪油,大火烧至七成热时放入三号肉丁、鸡脯肉丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁、方肉丁、青豆大火煸炒3分钟,用盐、味精、鸽精、胡椒粉、黄酒大火翻炒1分钟后出锅放凉。
3、大肠头洗净,将炒好的原料酿入其中,将大肠头两头扎紧,放入笼中大火蒸45分钟,出锅后放凉。
4、锅放火上,锅内放入樟木屑,离锅底10厘米处放上一个箅子,将蒸好的大肠头放在箅子上盖盖儿用大火熏10分钟后取出,上桌时切成厚0.2厘米的片。
5熏拌鸭肠
1.将鸭肠洗净肠壁,放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤,烧开后放入鸭肠,用小火酱约25分钟。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀地撒上一层大米,再撒上茶叶和白糖,然后架上一个铁箅子,将鸭肠铺在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火,待烟散尽后取出鸭肠,趁热刷上香油备用。
4.将熏好的鸭肠切成5厘米长段,盛入盘中,加入红油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝,拌匀即可。
料理小百科
1.鸭肠有补肾壮阳之功效,尤以公鸭肠为佳,可洗净后炖熟食用。
2.鸭肠肉质紧实,脆嫩醇香,富有弹性,成菜后口感相当好。
3.鸭肠一定要去净肠壁的油脂和杂物,否则影响成品质量。