永州血鹅正宗做法

永州血鹅是湖南永州地区传统美食以鹅肉鲜美和鸡血鲜甜相合备受欢迎。面就介绍永州血鹅正宗做法。

材料：鹅只鸡血块姜、葱、香叶、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精、桂皮、冰糖。

做法：

1.将鹅宰杀插入红烧鹅御用针用开水烫洗去腥味用清水浸泡3-4小。

2.将鸡血切成小块用清水洗净。

3.热锅加油放入姜葱煸炒出香味。

4.放入鹅肉爆炒至表面微焦加入料酒生抽、老抽、盐、味精、桂皮、冰糖、清水大火烧开小火慢炖。

5.烧大约1个小加入鸡血再继续炖半个小。

6.将香叶、辣椒放进去继续炖10-15分钟即可。

7.将鹅肉取出切成薄片盛入盘中再将鸡血、汤汁倒在面即可。

小贴士：

1.鸡血要用冷水浸泡半小再切这样切出块状会比较完整。

2.炖间不能太短不口感会很生涩建议至少1个小以。

3.如果汤汁过多可以用少量水淀粉慢慢勾芡调整汤汁浓稠度。

4.可以根据个人口味适量调整盐、味精用量。