青柠乳酪迷你蛋糕是款清新爽口、口感细腻美味甜点制作简单味道清新适合作为午茶点或小型聚会甜点。准备新鲜青柠汁和优质乳酪确保口感和味道更佳。接着将饼干碎制成蛋糕底搅拌均匀压入模具底部形成坚实蛋糕底。将乳酪、青柠汁和糖搅拌均匀倒入蛋糕模具中放入冰箱冷藏凝固。可以加入些青柠屑或果酱作为装饰提升视觉和口感验。以清新青柠风味搭配丝滑乳酪口感入口即化香甜爽口。这款青柠乳酪迷你蛋糕制作简单口味清新绝对值得试。
【青柠乳酪迷你蛋糕】1、消化饼打碎，黄油融化拌匀，入六联硅胶小蛋糕模，压平2、奶油奶酪软化，加砂糖打滑，分次加鸡蛋打匀，剩余材料...
1青柠乳酪迷你蛋糕
1.消化饼打碎，黄油融化拌匀，入六联硅胶小蛋糕模，压平
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2.奶油奶酪软化，加砂糖打滑，分次加鸡蛋打匀，剩余材料打匀
3.160℃上下火，水浴，45min。冷藏后脱模，食用
2迷你乳酪小蛋糕
1.奶油奶酪隔热水软化，倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊；
2.向奶酪糊里分次加入两个蛋黄，并搅拌均匀，加入融化的黄油拌匀；
3.把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀；
4.蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡；
5.打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲；
6.挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀；
7.然后全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀；
8.把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里；
9.在烤盘里注水，大概1/2蛋糕模的高度；
10.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进150度预热好的烤箱下层，烘烤20分钟；
11.将烤好的蛋糕取出，待其自然冷却后脱模；
12.放入冰箱，冷藏2-3个小时以上口味更佳。
3迷你抹茶大理石乳酪磅蛋糕
1.黄油，奶油奶酪室温软化，鸡蛋室温，打匀
2.低粉与泡打粉混合均匀后，均分为两份，一份与抹茶粉混合均匀
3.黄油加糖粉打至发白
4.加入奶油奶酪继续搅打均匀
5.分次加入蛋液打匀
6.取一半份量加入抹茶面粉中
7.另外一半加入白面粉
8.分别混合均匀后，合在一个容器中，稍微搅拌两下，装入裱花袋里
9.挤入模子中，用筷子搅拌两下
10.烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟。（烤约5分钟之后，10分钟之前，看蛋糕顶部平滑了，要用到在顶部划一刀，这样裂口漂亮。我一疏忽，划的晚了。）
11.出炉直接脱模
4奥利奥迷你乳酪蛋糕
1.分好蛋黄与蛋白，称重各材料
2.将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底
3.蛋黄加入砂糖后打散（蛋黄加入砂糖后要立刻打散，因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分，如不打散，蛋黄会结壳，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入）
4.奶油奶酪用微波炉叮软之后，分次加入蛋黄拌匀
5.直至全部蛋黄拌入拌匀
6.分次加入加热过的牛奶，逐次拌匀。即完成奶酪糊
7.蛋白打至粗泡加入砂糖柠檬汁后打至湿性发泡。（柠檬汁如无可省略）
8.将蛋白与奶酪糊拌匀。（可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白糊，操作如同戚风，但是奶酪糊接触蛋白之后，消泡会比较快，所以操作要迅速一些）
9.马芬杯内嵌入纸杯，再放入一片奥利奥做饼底。（夹馅留与不留均可，此步骤最要事先准备）
10.倒入8分满。震模震出气泡
11.将另一片饼干盖在蛋糕糊上
12.预热烤箱170度，底层放烤盘，烤盘内倒入温水。上一层放烤网，模具放烤网上，用蒸烤的方法烤约25-30分钟
