我送你煎蛋酥冬瓜教程,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,所以这个也赶紧装进碗里吧!
1苦瓜煎蛋怎么做好吃
夏天吃蛋有养心安神之功效,叫做补夏。因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合,相比较炒鸡蛋需要很多的油,我更喜欢苦瓜煎蛋。
很多同学怕苦瓜的苦味,分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制,切片苦瓜用盐腌制20分钟,然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水,水中放数滴油和一勺糖,焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。
当然,处理后的苦瓜并不能完全去除苦味,但在很大程度上减轻了它的苦味,加上香喷喷的煎蛋,那一丝微苦反而更加刺激你的食欲
苦瓜煎蛋
主材:苦瓜、鸡蛋
配料:大蒜
调味料:料酒、盐
苦瓜煎蛋怎么做好吃
1、珍珠苦瓜一根,对面剖开后挖干净中间的瓤,切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠
2、苦瓜片装入大碗中,洒少量盐腌制20分钟,把杀出来的水倒掉,特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜,去掉更多的苦水。也可以像下面这样,开水锅中加数滴油,一勺白糖,倒入苦瓜片,焯烫半分钟后捞出过冷水,再沥干备用。
3、鸡蛋加料酒、盐打散。
4、不粘锅加适量油,爆香蒜片后倒入苦瓜片。
5、苦瓜翻炒至变绿后,尽量平铺,再加少许油,倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。
美食小贴士
1、苦瓜中间的瓤一定要去干净,否则一是更苦,二是发韧,口感不好。
2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。
4、用普通炒锅也行,油要稍多加点。
美食搭配小提示
茄子和苦瓜相宜:两者同食有清心明目、益气壮阳、延缓衰老、去痛活血、清热消肿、解痛利尿等功效,是心血管病人的理想蔬菜
苦瓜的营养价值
苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1,是瓜菜类蔬菜中最高的,具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。.
2香酥冬瓜
菜系及功效:家常菜谱
香酥冬瓜原料:净冬瓜500克,花生油500克(实耗约150克),富强粉75克,五香粉1克,发酵粉2克,精盐10克,味精2克。
香酥冬瓜的做法:
(1)将冬瓜削皮,挖去籽瓤洗净,切成3.5厘米长、0.3厘米厚的条形,用精盐腌30分钟,轻轻压去水分,拌入味精。面粉加清水调成厚糊,加入五香粉、发酵粉、花生油15克调匀。
(2)将炒锅放旺火上,放入花生油烧至六七咸热,将冬瓜逐条挂糊投入油锅;略炸即捞出。待全部炸完后,将油温烧至八九成热,再将冬瓜投入复炸,炸成金黄色,捞出沥油装盘即成(冬瓜切条后,用精盐腌一下,去掉部分水分;挂糊要均匀;掌握初炸和复炸时的不同油温)。
香酥冬瓜特点:外酥里嫩,清香可口。
美食网站小提示
冬瓜和火腿相宜:两者同食可利尿,对前列腺炎症有疗效
冬瓜的营养价值
冬瓜,又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分.
3苦瓜煎蛋
材料
苦瓜1/3个,鸡蛋2个,油,盐,料酒2滴
做法
1.苦瓜切薄片,用盐反复抓匀,腌10分钟后清洗干净,切成粒
2.把鸡蛋磕进大碗里,放入2滴料酒、适量盐打散成蛋液
3.把苦瓜粒加入蛋液里拌匀
4.平底锅烧热,涂一层薄油,中小火把蛋液煎至两面金黄就可以了
4咸蛋酿冬瓜
材料
冬瓜800克,咸蛋黄10个,玉米粒、豌豆、西式火腿各20克调料盐、味精、高汤各少许
做法
1、冬瓜用模具压成形,中间挖空;西式火腿切成小丁待用。
2、冬瓜当中镶入蛋黄蒸熟装盘。
3、玉米粒、豌豆、西式火腿加入调料调味,打玻璃芡,淋在冬瓜上。
小诀窍:
特点
冬瓜酿蛋黄合二为一,造型、口感别致
5煎蛋酥冬瓜
材料
冬瓜,吉士粉,面包屑,油,鸡蛋
做法
1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐,等10分钟后用纸把表面水份吸干净
2.冬瓜上面均匀铺上(吉士粉+淀粉)ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉,然后摇晃盘子,让冬瓜均匀挂上粉
3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中
4.在放入面包屑中,滚一下(摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~)
5.锅子加热放入油,等5成热放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要总用筷子翻动,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了(我用的油之前炸过东西,所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气,心疼油阿)
6.炸好后用吸油纸去去油,黄瓜点缀~装盘就ok了