【辣三文鱼头豆腐汤】1、豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；2、尖椒切斜段；香葱切斜段备用；3、辣白菜分开菜叶和菜帮，分别...
1辣三文鱼头豆腐汤
1.豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；
2.尖椒切斜段；香葱切斜段备用；
3.辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用；
4.三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开；
5.用厨房纸洗净水分；
6.炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘；
7.炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金黄色；
8.加入适量开水；
9.保持大火，加入姜片，
10.加入适量料酒，保持大火炖煮；
11.炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫；
12.加入大酱；
13.加入大酱，继续煮至酱料全部化开；
14.加入豆腐，继续炖至沸腾；
15.加入辣白菜帮；
16.加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾；
17.加入现磨胡椒粉，可以多加一点儿，胡椒粉去腥效果好；
18.最后加入香葱和尖椒段儿；
19.起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。
2三文鱼头豆腐汤
1.小葱一把取嫩叶，洗干净
2.三文鱼头剪去腮，洗干净
3.锅内放入油，油热后放入三文鱼头，煸炒到表面略变成金色
4.趁着煸三文鱼的工夫，把西红柿洗干净切小块
5.把开水兑入煸鱼的锅中，淋入少许料酒
6.把切好的西红柿放入锅中
7.把豆腐切成块，放入锅中，加入盐和白胡椒粉调味
8.把小葱切段
9.把葱段放入锅中
10.小火炖到汤汁变浓，约20分钟
3冬瓜豆腐炖三文鱼头
1.三文鱼头切成适量大小，用料酒、姜丝、胡椒粉、盐等腌半小时以上
2.冬瓜去皮，切成厚片备用
3.三文鱼头沾点生粉，下油锅煎至两面微黄
4.加入冬瓜片和小半碗水先炖煮五分钟左右，再加入豆腐块一起炖煮，期间加入少量酱油
5.当材料全部熟透，汁快收干时，加盐调味，最后撒葱花即可上碟~
4豆腐焖三文鱼头
1.三文鱼买回来处理干净切成两边，用少许盐、胡椒粉腌约二十分钟。
2.擦干净水分之后放入油锅里中火炸。
3.炸至两面金黄色捞起用厨房吸油纸吸去多余的油份待用。
4.继续使用锅里的油，倒入切成小块的豆腐。
5.炸至焦黄捞去隔去油份备用。
6.倒掉锅里的油只剩下少许底油放入姜片。
7.姜片爆出香味之后把炸过的三文鱼放入。
8.加入生抽、白糖、胡椒粉以及半碗水。
9.然后将炸过的豆腐加入盖上锅盖一起焖数分钟。
10.汁还没收干之前把番茄放入，继续焖至所有材料入味。
11.勾个生粉加入少许芝麻油即可熄火上碟。
