东坡绣球怎样做,东坡绣球最正宗的做法怎么做好吃？饮食是非常影响人的生活质量的，乃至危及生命，因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍东坡绣球怎样做,东坡绣球最正宗的做法的做法，喜欢的朋友赶紧get起来吧！无敌圣人蛋图钉分享本道菜具体做法1.将蛋打散，拌入太白粉水备用。2.平底锅内抹少许油，将作法1的蛋液摊成2张薄蛋皮，然后切丝备用。3.将青菜洗净、汆烫，沥干后舖在盘底备用。4.将绞肉加入所有调味料抓拌至有黏性，再用虎口捏出一个个肉丸子，沾裹蛋皮丝呈绣球状，然后入锅用大火蒸熟(约15分钟)。
1春之野菜------绿绣球
1腿肉剁成肉糜待用，把买来的荠菜摘洗干净待用
2锅内放入适量水，少量盐，数滴油烧开，把摘洗干净的荠菜放进去烫熟，捞出把上投入冷水中(这样做可以使成品更绿呵)，把投入冷水中的荠菜捞出挤下水分然后跺碎待用
3把剁碎的荠菜和肉糜放入碗内，加入适量盐，色拉油，生粉，分数次倒入适量高汤拌匀有粘性，然后用小爪子把其做成一个个的小丸子待用
4锅内放入适量清水烧开(最好用高汤哈，家里没有偶就用清水代替了呵)，把做好的小丸子一个一个放入烧至丸子就熟透，因为没有用高汤，所以我就加了少量鸡精提鲜呵!
小诀窍
投入冷水的荠菜捞出挤水也不用挤得跟菜干一样,以拿在手里没有没水马上滴下来为准
2双狮滚绣球
1．先用牛腿瓜雕出两只小狮子，并摆在盘子的两侧。
2．将黄瓜切半圆形片，在盘中摆成一圆圈，再用胡萝卜切成若干个幸运球的形状围成一圈即可。
应用
可在盘中盛装外形类似于绣球的菜肴，炒、烧、熘、炸、蒸等方法均可。如绣球干贝、绣球鱼丸、椰丝蟹丸、锦绣前程等。
参考菜例
三鲜绣球
主料
净鱼肉、虾仁、鸡脯肉。
配料
鸡蛋、土豆、面包糠。
调料
绍酒、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、沙拉酱、香油、水淀粉等。
做法
1．土豆削皮，切细丝，用清水冲净淀粉，下宽油炸至淡黄色捞出。
2．净鱼肉、鲜虾仁、鸡脯肉均切丝，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、绍酒、葱姜汁、香油、水淀粉等搅拌上劲，挤成丸子，滚上一层面包糠，搓圆后下油中炸熟，捞出。
3．在炸好的鱼丸表面沾上一层沙拉酱，再粘上一层土豆丝即可。
3香栗绣球酥
1.准备好所需原料，飞饼室温软化备用
2.栗子仁取出放入干磨杯中绞碎，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖碾碎
3.绞碎的栗子仁过筛
4.加入椰浆也淡奶油拌匀
5.把椰浆和淡奶油搅拌均匀，依自己口味加入适量的白砂糖拌匀后制成栗子泥
6.取适量的栗子泥，中间包一颗西梅揉圆备用。我分别尝试包入了西梅和蜜枣
7.飞饼室温软化，切成约0.8cm的细条
8.案板上撒上少许薄面，用擀面杖擀开
9.依次把所有饼条擀开备用
10.按照图片中的样子，隔一个压一个
11.然后再交叉隔一个压一个
12.以此类推，编织6x6条
13.编织的饼皮最好放在飞饼纸上，这样方便下一步操作。放上包好西梅的栗子馅心
14.把飞饼纸攥在收信，收拢手指
15.倒过来用手的户口收紧收口，揪掉多余的面皮
16.把收口捏紧
17.收口朝下，表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻
18.放入预热好170度的烤箱，中层，烘焙约30分钟至表面上色即可
4金鸡耍绣球
1、鸡脯肉制成鸡蓉，加鸡蛋清、水、生粉码味上浆，包入成蛋黄制成鸡肉圆备用。
2、土豆洗净去皮，切成细丝，拌入吉士粉。
3、制好的鸡肉圆滚上土豆丝制成绣球生坯，入温油小火炸成金黄色即成。
小诀窍 特点
外酥香，内鲜嫩。
王刚 (山东)
5香糯绣球翅
1、糯米洗净，用清水浸泡，入蒸车蒸熟备用。
2、将蒸熟的糯米加金钩翅、XO酱、鸡汁、芥兰粒拌匀滚成球形，上笼蒸至熟透，装入盘中。
3、另起锅，入匕汤烧开，勾芡，淋在糯米球上即成。
小诀窍 特点
口感鲜糯，回味无穷。
朱春雷 (山东)
点击查看全文
