【橙子蛋糕】1、（材料2）橙子清洗干净，切成薄片（如果做蛋糕卷的话切的越薄越好，这样方便操作。切的厚了就卷不起来了。）放入水中加...
1橙子蛋糕
1.（材料2）橙子清洗干净，切成薄片（如果做蛋糕卷的话切的越薄越好，这样方便操作。切的厚了就卷不起来了。）放入水中加入白糖煮10分钟左右，取出放凉并沥干水分。
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2.准备一个无油无水的盆，将（材料1）两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。
4.（材料1）两个蛋白放入打蛋桶里（无油无水），分三次加入白糖打至干性发泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。
6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀（上下翻转）。
7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。
8.将蛋糕糊缓缓倒入，震几下。上面在撒上一层橙皮丝（也可不放）。
9.预热烤箱，将烤盘放入烤箱，180度，中层，20分钟。上色后加盖锡纸。
10.时间到。取出倒扣，放凉。
2橙子蛋糕卷
1.蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少许小弯钩
2.蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白
3.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
4.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中
5.自下而上翻拌好
6.再倒入蛋白中，混合均匀
7.橙子洗净后，切成薄片，越薄越好
8.放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右
9.烤盘中放入油纸
10.将橙子片沥干水份放入油纸上
11.将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡
12.蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。，再将四面的纸撕开，放凉。然后卷起就可以了
3西西里橙子蛋糕
1.称好的原材料图
2.黄油软化后糖粉分次糖粉打发，颜色变白体积变大
3.分三次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加另外一个，连续这样打完3个鸡蛋，这个很重要，要不容易出现油水分离
4.加入过筛好的粉类用中速打均匀
5.加入橙汁打均匀，加入酒，盐，泡打粉打均匀。再加入橙皮屑用橡皮刮刀搅拌均匀
6.烤箱预热190度，将面糊装入裱花袋，挤入模具7-8分满，不平没关系，进烤箱就平了，不要震的
7.完成
4橙子戚风蛋糕
1.用一口小锅，煮一点水，水沸腾的时候把橙子放入锅内翻滚2圈马上捞起，然后让它自然晾干
2.晾干的橙子会呈现左上图的样子，那是蜡，请务必用厨房纸或者纸巾大力拭去
3.把橙子皮刨丝，橙子对半切开，榨取橙汁
4.用一口深钵，把35G糖分3次加入蛋白中，至蛋白打至中性发泡。（天气热请底部隔冰水）
5.用另外一口钵，放入蛋黄，加入15G糖，蜂蜜，橙汁，橙皮丝，打至色泽发白后筛入面粉，搅拌均匀
6.取步骤4的一半，放入步骤5内，搅拌均匀，再把面糊倒入余下的蛋白钵内，以刮切手法搅匀
7.面糊入模，放中偏下层，温度180度烤10分钟后，转150度烤35分钟，无需盖加锡纸
