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酸菜鱿鱼
材料:鱿鱼;泡酸菜;青尖椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;盐;糖;生抽;料酒;米醋;
做法:
1、鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。斜切花刀,再改刀成小块。
2、泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽。
3、泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。
4、另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出。
5、起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。
6、加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可
肉沫茄子
材料:长茄子2条、肉200克、盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各适量
做法:1、把茄子切成盘龙茄子。
2、辣椒、姜、大蒜、葱花,切好。
3、炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸。
4、炒锅留少许底油,加肉末翻炒,肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和水,加少许白糖、盐、鸡精炒匀。
5、放下茄子一起煮煮(肉末在茄子上面),煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
卷心菜牛肉汤
做法:
1、番茄洗净切块,卷心菜洗净切片,牛肉洗净切片;
2、锅置火上,放入牛肉,加清水至没过牛肉为度,旺火烧开,将浮沫撇去,然后放入猪油、料酒;
3、至牛肉快熟时,将番茄、卷心菜倒入,加入精盐、味精,再略炖片刻即可。
鹌鹑蛋烧豆腐
材料:豆腐,鹌鹑蛋,葱,蒜,鸡精,水淀粉,豆瓣酱,料酒,蚝油,生抽,白糖,老抽,胡椒粉
做法1、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用;
2、蒜切末,葱切末备用;
3、锅中入适量水烧开,水开后下入豆腐块焯水;
4、焯好水的豆腐块捞起沥干备用;
5、锅中入少许油,下入鹌鹑蛋,再加入一勺料酒翻炒一下;
6、接着下蒜末煸香,再调入适量蚝油,生抽翻炒一下;
7、倒入适量清水,加入一勺豆瓣酱,半勺白糖烧开;
8、再加入豆腐块,适量老抽,少许盐,烧开小火慢煮;
9、烧至汤汁变少时,调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀;
10、最后下水淀粉收浓汁,撒葱花即可起锅!
豌豆炒香肠
材料:100克,荷兰香肠1根,青椒,红辣椒1根1根,葱,姜,适量新鲜鲜适量,十三香适量,胡椒粉,鸡精粉适量。
做法:
1、将香肠切片,荷兰豆去掉两头老丝并洗干净,青红尖椒切小段。放油盘
2、锅中加入姜、红椒、葱炒香。
3、放入香肠,炒香肠变透明,软边放入炒豌豆。
4、新鲜和美丽的几滴,撒上盐,白胡椒粉,十三香料鸡肉粉,均匀搅拌
酱鸡胗
材料:鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml
做法:
1、烧开水,鸡胗绰水,捞出备用
2、锅内放入少许油,放入干料,过油出香味
3、然后放入老抽,生抽。入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒。放入鸡胗
4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发,看看鸡胗的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收的太干,即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅
滑蛋虾仁
食材:鸡蛋、虾仁、菜心、盐、料酒、胡椒粉、葱
制作步骤:
1、虾仁处理干净后加入少许食盐、胡椒粉、一勺料酒,抓匀腌制一会备用
2、菜心去叶子、老根,斜切成段,切好的菜心焯水,捞出备用
3、锅中放入少许的油,将腌制好的虾仁滑熟盛出晾凉待用
4、鸡蛋打入碗中,加入切好的葱末、虾仁和菜心,放入少许的盐打散
5、锅中放油,油热后将蛋液倒入,炒至金黄凝固后就可以了
凉拌莴笋
食材:莴笋、青红小米辣、蒜、盐、生抽、白醋
制作步骤:
1、莴笋去皮后切成薄片,去皮的时候格外小心,皮厚容易伤手
2、莴笋片放入一个碗中加入适量的盐,将莴笋腌制一会
3、蒜瓣切末,小米辣切丝放入个小碟中
4、锅中烧油,油冒烟之后将其淋在小蝶中,一股浓浓的蒜香就出来了
5、然后再加入两小勺生抽,一丢丢鸡精,小半勺细砂糖,几滴白醋拌匀
6、腌好的莴笋会发软,将腌制出来的水分挤掉,同时要是腌制用的食盐比较多最好用清水清洗一遍
7、接着将准备好的料汁直接浇到莴笋上,吃的时候搅拌均匀就可以了
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