山寨斋鲍鱼是一道经典的中式菜肴，其口感鲜美、香醇，是许多人喜爱的美食之一。对于那些喜欢在家做饭的人来说，制作山寨斋鲍鱼是一项有趣的挑战。本文将介绍如何用常见食材及简单的烹饪技巧来制作山寨斋鲍鱼。无需昂贵的食材，只需一些心思和巧妙的调味，就能在家享受到美味的鲍鱼了。通过本文的指引，读者将学会如何在家中进行山寨斋鲍鱼的制作，从而能够在家中轻松地享受到这道美味佳肴。
山寨斋鲍鱼的做法_山寨斋鲍鱼最正宗做法,山寨斋鲍鱼怎么做？山寨斋鲍鱼如何做才好吃？久伴与我i好吗为山寨斋鲍鱼怎么做汇集了大量最新最全的山寨斋鲍鱼做法。欢迎大家阅读。由久伴与我i好吗图钉分享它的详细做法，1.洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了；2.用小刀划成鲍鱼的大概形状；3.下油锅过油；4.在锅里放高汤（我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜）、蠔油（蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸）、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖（要来提味）和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。
1竹笙鲍鱼扎
1.将竹笙泡水软化后，再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山药条放置在竹笙上面，用手捲成圆柱状。
2.将作法1的竹笙捲放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟取出摆盘。
3.热锅，所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为装饰即可。
2鲍鱼什锦
取出罐头里的2头鲍鱼切薄片，水留着备用。
准备一个大圆盘。
坐锅点火煮盐水分别把长白/甜豌豆和蒜苗汆水8分熟。
依次的围放入大盘中（留取1/4甜豌豆做最后加入）。
热镬煸香蒜蓉老姜盐煸炒鸡胸肉片和猪肉碎7-8分熟。
舀一勺侧炉汆过菜的热盐水浇入洒下酱清和花雕酒各少许。
淋入鲍鱼水投下红辣椒烩煮微滚，预先用笊篱捞取食材加入大圆盘上。
接着把鲍鱼薄片投入热镬酱汁里浇入米汤芡翻拌不过一分钟熄火。
用筷子夹鲍鱼片铺排在圆盘上层再把之前1/4甜豌豆放上。
最后将香热浓郁的酱汁熘在鲍鱼什锦上即可。
3四味鲍鱼
1、鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。
2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。
3、黄果或青笋雕刻成任意的花型。
4、先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。
小诀窍
近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整。
4耗油小鲍鱼
1、鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟；
2、油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底；
3、净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油；
4、加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐（少放或不放）调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上；
5、用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。
5鲍鱼生菜
1.用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片，洗净待用；
2.生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片；
3.食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。
小诀窍 食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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