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同和居酥炸肉是一道传统的中式美食，以其香脆可口而闻名。制作这道菜需要用到精选的肉片，经过腌制和裹粉，然后用油炸至金黄酥脆。炸好的肉片外表酥脆，内里鲜嫩多汁，散发出浓郁的香味。为了使肉片更加美味，还需使用独特的调味料和调配酱汁。同和居酥炸肉做法讲究火候和技巧，需要细心烹饪才能保证肉片口感和味道的完美。这道菜适合作为家庭聚餐或节日宴席的一道美味佳肴，让人们尽情享受美食的同时，也能感受到传统中式烹饪的魅力。
食材清单
里脊肉 520g 、 鸡蛋 1个 、 盐 3g 、 油 适量 、 料酒王 适量 、 十三香 适量 、 香炸粉 适量
具体步骤
步骤1
首先我们要把准备好的五花肉，将其去皮以后，把五花肉改刀切成薄片状备用。在对五花肉进行切片的时候，要尽量把五花肉切得薄一些，这样酥肉在油炸的过程当中，才能保证其内部的肉片被炸得熟又透。然后准备一块生姜，将其清洗干净并切成姜丝，再往里面再加入两大勺的米酒，将其制作成姜酒备用。2、往切好的肉片中加入一勺盐，将其搅拌均匀后，再往肉片中再加入两大勺准备好的姜酒，将其搅拌均匀，最后往肉片中再加入两勺生抽提色，并用手将其抓拌均匀以后，让肉片腌制上15分钟。肉片腌制的过程当中，我们需要准备一个大碗，并往里面加入半包的香炸粉，用香炸粉来制作面糊的话，是酥肉酥脆的关键食材。然后往里面再打入一个鸡蛋，以及一小勺的十三香、少许食盐，再准备适量的清水加入到里面，将其搅拌成面糊。
步骤2
对面糊进行制作的时候，不要把面糊做的太稀，用筷子能够将面糊提起丝状时即可。然后把腌制好的肉片，将其倒入到面糊当中，并用筷子将其搅拌均匀，让肉片的表面能够均匀的裹上一层面糊。然后起锅热油，往锅中多加入一些食用油，油温加热到5成热时，即可把准备好的肉片加入到热油当中，去对其进行油炸。如果你把握不好油温的话，可以用筷子去试一试，筷子放入到热油当中，能起泡时即可。
步骤3
把准备好的肉片，一片片的加入到热油当中，切记不可一股脑的去进行加入，要不然肉片都粘成一堆了。肉片入油锅以后，要用锅铲不断的对其进行搅拌，直到肉片小火慢炸至表面金黄以后，即可将其控油捞出放到一旁。
步骤4
最后我们要把油温加热到八成热，然后把炸好的酥肉再次回锅，对其进行复炸半分钟，即可把酥肉控油捞出，即可
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