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手把鲫鱼是一道以鲫鱼为主料,独特地增加了一些凉菜特色的家常美食。鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,擅长吸收调料的香味。为了让手把鲫鱼更加美味可口,可以采用清蒸、红烧、煎炸等多种烹饪方式,配以葱、姜、蒜、香菜等调料,调制出不同口味的手把鲫鱼。而且,手把鲫鱼的做法也十分简单,不需要太多复杂的工序,适合家庭厨房初学者。如果想要让手把鲫鱼更加开胃美味,可以尝试添加些许辣椒、料酒、酱油等调料,搭配清淡的汤汁或酱料,既能增加口感丰富度,又能突显出鲜美的鲫鱼味道。手把鲫鱼的制作灵活多变,满足不同人群的口味需求,是一道值得尝试的美味佳肴。
河 鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
制作方法
1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
2、姜蒜切片 ,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。
4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽 浮沫,倒入锅内,上台即可。
手把鲫鱼怎么做好吃
步骤 1
鲫鱼洗净,料酒、盐、二流芡码味,姜、蒜、泡红辣椒、泡姜切碎,香葱切细节
步骤 2
锅下菜油8成热,下豆瓣炒香,再依次下泡红辣椒、泡姜、姜蒜米炒至香味溢出,在倒入白汤(或水),下糖醋,熬开后放入鲫鱼
步骤 3
小火熬5分钟待鱼熟后,将鱼捞出盛盘,锅内下二流芡勾汁淋鱼上,撒葱花
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