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香辣雪菜炒藕丁是一道以雪菜和藕为主料的传统川菜，口感鲜脆，味道香辣可口。首先，将新鲜藕去皮切成小丁，雪菜洗净切碎备用。在锅中热油，放入藕丁煸炒至微黄，加入适量盐和味精提鲜。接着，加入雪菜和一些红辣椒段，炒出香味。最后，调入适量料酒和生抽，翻炒均匀即可出锅。这道菜以其口味浓郁、简单易做而广受欢迎，尤其适合作为下饭菜品或下酒佳肴。由于雪菜和藕的天然香味混合，散发出一种独特的清香和鲜美，被誉为一道美味的家常小炒。
香辣雪菜炒藕丁的吃法,莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
1香辣莲藕丁
1.
准备好莲藕，辣椒和火腿肠
2. 准备好姜、蒜、葱
3. 火腿切丁
4.
姜蒜切细，加辣椒油，酱油，鸡精，麻油等调成汁
5. 莲藕切丁洗净
6.
锅加水，放入莲藕
7. 焯水煮两分钟后捞出
8.
莲藕和火腿盘里，浇上料汁，撒上芝麻即可
2藕丁炒肉
1. 把莲藕洗净削皮后切丁
2.
水烧开，把藕丁煮下约3分钟。煮好的藕丁要用凉水浸泡下好，那样口干更好
3.
二荆条切丁备用。。爱吃辣的可以多放
4. 把瘦肉切丁后放入生姜碎、料酒、老抽、嫩肉粉腌制5分钟
5.
把油锅烧热，放入葱花炒香，把腌制好的瘦肉放入，炒到肉变色后放入煮好的藕丁，翻炒3分钟，放入辣椒丁，加入食盐、鸡精、白砂糖。在翻炒均匀即可出锅
3麻辣香锅之藕片
1.
青椒红椒切块，蒜剁成沫
2.
藕切成片，如果太大，可以再对切一半
3.
香肠切块，也可以切成薄片
4. 油锅烧热后入藕片炸至8成熟
5. 装盘备用
6.
油锅里留少量油，爆香蒜末
7.
加入红椒和青椒香肠爆炒，知道香肠炒熟
8.
加入藕片，继续翻炒均匀
9. 转小火加入100克麻辣香锅调料
10. 小火炒至上色均匀就可以起锅了
4芹菜炒藕丝
1.
藕和芹菜茎。
2.
芹菜茎切段，藕切条。
3.
热锅凉油，爆香葱花，放入藕条和芹菜段。
4.
加盐快速翻炒。
5.
出锅盛盘。
5鱼香川味雪菜
1. 备鱼香川味酱
2.
清理好的雪菜切碎，挤出水分
3. 放进热油锅里炒匀
4. 放盐
5. 放进鱼香川味酱
6. 炒片刻
7. 撒上调味鲜
8. 即成
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