美味彩椒炒鸡丁的制作与技巧

彩椒炒鸡丁是一道家常美食，口感爽脆、色香味俱全，深受人们喜爱。首先，将鸡肉切成丁状，用盐、生抽、淀粉腌制片刻。接着，将彩椒洗净切块备用。热锅冷油，将腌好的鸡丁煸炒至变色后盛出备用。接着放入彩椒块炒香，再加入适量的盐、胡椒粉调味。最后，将炒好的鸡丁放入锅中，翻炒均匀即可出锅。这道菜口感鲜嫩，色彩艳丽，香辣可口，是一道下饭好菜。你也可以根据自己的口味加入适量的食材，例如蒜蓉、姜片、青椒等，增加风味。如此炒出的彩椒炒鸡丁必定能够受到家人朋友的喜爱。

彩椒炒鸡丁怎样做好吃,彩椒炒鸡丁最正宗的做法，彩椒炒鸡丁做法教程图解，阴霾生活通过文字图片为您详细介绍彩椒炒鸡丁怎么做好吃，彩椒炒鸡丁最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟3.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒

1三色炒鸡丁

1.马铃薯、红萝卜去皮洗净切丁，放入滚沸的水中煮约5分钟后捞出；西洋芹洗净去根部和叶片，切块，放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中冷却后备用。

2.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟，备用。

3.热油锅，以中火加热至油温约130℃，放入作法2的鸡肉丁过油，待鸡肉丁颜色变白，捞起备用。

4.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香蒜末、姜末，放入作法3的鸡肉丁和作法1的马铃薯丁、红萝卜丁拌炒均匀，再加入所有调味料和作法1的西洋芹片拌炒均匀，倒入少许太白粉水炒至收汁即可。

2核桃炒鸡丁

1.将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

2.随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

3.核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

4.锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

5.原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

小诀窍

食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

3白果炒鸡丁

1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

铲匀后起锅装盘即成。

4炒鸡丁

1.所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁

2.切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿

3.锅子烧热后放油，入姜片

4.油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用

5.用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明

6.入黄瓜快速翻炒几下

7.放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀

8.加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅

5清炒鸡丁

1.鸡腿去骨，把鸡肉切成1cm见方的丁，放大碗里加少许盐、料酒，湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用

2.青红辣椒和洋葱都切成片状

3.锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出，等油烧热放青红辣椒和洋葱一起下油锅过油10秒钟立即捞出

4.另起一锅加底油烧热放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁，青红辣椒和洋葱加蚝油，盐，糖，湿芡粉翻炒一会出锅装盘

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