新疆炒面片作为新疆特色美食,以其独特的口感和美味的味道受到广大食客的喜爱。想要做好吃的新疆炒面片,首先要选择优质的面粉,制作出足够宽大厚实的面片。炒菜时在起锅前,可在锅中少许放入葱姜煸炒,提升风味。烹饪时可根据个人口味加入洋葱、胡萝卜、羊肉、番茄等配料,炒至面片微焦,色香味俱全。在调味方面,可加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料,以突出新疆特色风味。炒好的炒面片要保持咬劲和口感,配料要入味,汤汁要恰到好处。总之,做好吃的新疆炒面片需要注重面片的选择与炒制技巧,同时在调味层面注重新疆风味的烹饪调配。
【新疆炒面片】1、面粉和盐混合后,加入水,揉成稍软点儿的面团;然后搓成大概两根手指粗度的长条,表面抹上油,盖上保鲜膜饧20分钟。2...
1新疆炒面片
1.面粉和盐混合后,加入水,揉成稍软点儿的面团;然后搓成大概两根手指粗度的长条,表面抹上油,盖上保鲜膜饧20分钟。
2.青、红柿子椒,去蒂,切成块;洋葱洗净,切成块;芹菜洗净,切成段。
3.羊肉洗净,切成片。
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4.起锅做水,开锅后将面压扁,抻长,右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片放入锅中(一定要快,否则先下的面片会煮的过软,失去了口感)。
5.面片煮熟后,过凉水放入碗中,倒入少量的植物油,拌匀备用。
6.炒锅中倒入油,加热后放入羊肉,炒至变色倒入生抽。
7.然后倒入洋葱、青、红柿子椒、芹菜,稍炒一会儿。
8.倒入番茄酱炒匀后,放入之前做好的面片,翻炒均匀后,即可盛盘。
2新疆炒面片
1.和面:冷水和好面,醒半个小时;揉几下,揉成圆面团,两面抹上油后,按成圆饼,不用很薄;然后切成比指头宽一些的条,盖上保鲜膜继续醒着,然后准备配菜
2.西红柿切成小块,羊肉切薄片,洋葱切块,蘑菇木耳撕小朵,葱姜蒜切碎末,菠菜切段,青椒切块
3.准备好配菜后准备面片:烧开水后调小火,开始揪面片,被油醒过的面延展性很好,一条一条揪完,最后大火煮开就可以关火盛出,稍微过凉水放在一边备用
4.炒锅放油,下葱姜蒜炒出香味后下羊肉,翻炒至变色放西红柿,翻炒至西红柿出汁放番茄酱,翻炒均匀后放洋葱,翻炒片刻就可以放蘑菇木耳,加生抽五香粉翻炒
5.调料翻炒均匀炒出一些汤汁后,就可以倒入面片,倒入青椒和菠菜,好好翻炒至面片均匀裹满菜汁,加盐和鸡精就好啦!
3新疆炒面
1.食材切丁切片切段
2.西红柿剥皮切块
3.牛肉放淀粉料酒生抽腌制2分钟
4.锅中倒油,将洋葱,蒜末下锅一同翻炒
5.步骤4炒出香味后,加入西葫芦、芹菜、草菇和青辣椒一同翻炒
6.加老抽翻炒
7.步骤6上色后加入西红柿
8.依次加入盐、胡椒粉和孜然粉
9.步骤8完成后关火等候,开始煮面条
10.面条熟后过凉水备用
11.将煮好并过凉水的面条加入步骤8开火翻炒
12.装盘啦(^_^)
4新疆清炖羊肉
1.处理好的羊肉用清水洗净
2.将羊肉放入高压锅,添足量的清水,一次添够。我爸采用高压锅主要是因为够大,在炖汤的过程中并没有用到高压锅的压力功能,锅盖只是轻轻盖上。如果家里有够大的汤锅我认为可以代替压力锅
3.大火煮开后就开始漂去汤表面的血沫子和杂质。这是最为关键的一步,也是我最爱这款羊汤的原因所在
4.保持小火煮一会儿以后一次放入花椒、干辣椒皮和姜片。花椒和姜是不能少的,但干辣椒皮则根据个人喜好增减。虽然放了这许多,但喝汤吃肉时我依然不觉辣味,不能吃辣的就省略好了
5.盖上锅盖,需要小火炖一个小时左右,中途放一次盐
6.同时准备两个洋葱
7.随意切一下备用
8.待一小时之后,用筷子插到肉里试一试肉是否能插透,如果可以就准备起锅了。一般一个小时多几分钟就差不多了,也不能煮的太烂,最好是肉不会很硬,但咬下去还能听到轻微的咯吱声,这样的肉才有吃头。放入切好的洋葱,再将汤大火煮开一分钟。关火。羊肉汤制作完毕