香醋鱼是一道传统的地方美食，口味鲜香酸甜，深受人们喜爱。制作香醋鱼的关键是选用新鲜的鱼肉，并将鱼肉炸至金黄酥脆。接着，在锅中煮制香醋汁，将鱼肉放入香醋汁中焖煮片刻，让鱼肉充分吸收香醋味道。最后，根据个人口味加入适量糖、酱油、姜、葱等调料，让香醋鱼的味道更加鲜美。香醋鱼烹饪简单，口感爽口，适合家庭聚餐或节假日招待客人。如果你也想尝试制作香醋鱼，不妨跟随以下步骤一试身手。
很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了，今天推荐一道香醋鱼食谱，简单几步便能轻松完成，并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富，能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1新西湖醋鱼
新西湖醋鱼-无油清爽好感觉
新西湖醋鱼
主料：草鱼
辅料：葱姜
调料：酱油
米醋
白糖
淀粉
料酒
新西湖醋鱼的做法
1、看看原料：草鱼不要太大的。2斤左右。
2、去掉鱼头鱼尾煮汤用。剔除鱼肉。
3、让后再去掉鱼肉内侧的腹刺。
4、将鱼肉片成大坡刀块。
5、锅中注入清水，放入葱姜；料酒。
6、将水煮开后放入鱼块后关火，泡二十分钟。
7、鱼块捞出码盘备用。
8、煮鱼的汤水捞出一些备用。姜切末。
9、锅中倒入鱼汤，加入白糖
10、接着再加入米醋。
11、用酱油调色后，准备勾芡。
12、勾兑一个略微浓稠的汤汁。
13、浇在鱼块上面后，撒上姜末即可。
草鱼的营养价值
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。.
2五香熏鱼
今天除夕，首先给大家拜年，祝大家羊年大吉、万事如意！
节日聚餐时凉菜是不可少的，这道熏鱼是我喜欢做的一道凉菜，非常适合下酒，当零食也很不错哦。
节日餐桌下酒菜——五香熏鱼
主料：鲤鱼一条
调料：葱姜蒜、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、盐、香醋、糖、香叶、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、油
五香熏鱼的做法
1、鲤鱼洗干净后切成2厘米宽左右的段；
2、将鱼段放入盆中，用葱姜、白酒、胡椒粉腌制去腥；
3、腌制鱼块的时候做五香汁，锅中倒少许油，油温后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、香叶、桂皮放入锅中煸出香味；
4、放入生抽、老抽、白糖、香醋、黄酒、胡椒粉、盐和适量开水制成五香汁；
5、待五香汁开后小火煮10分钟关火放凉备用；
6、锅中倒足量油，油热后将鱼块擦干水分后入油锅炸成金黄酥脆后捞出，全部炸完后进行复炸；
7、将复炸后的鱼块放入五香汁中浸泡入味后取出即可食用。
美食小提示
1、鱼块先腌制去腥再炸；
2、鱼块要复炸，这样更酥香好吃；
3、五香汁放凉后再放鱼块；
4、浸泡入味后即可捞出，浸泡时间长鱼肉不酥就不好吃了。
美食网站小提示
鲤鱼与甘草相克:同食会中毒
鲤鱼的营养价值
鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼.
3香辣鱼块
冬日不可抗拒的火辣诱惑——香辣鱼块
今天的这道香辣鱼块做法简单，味道却绝不简单。
麻、辣、鲜、香，扑鼻的香气让鱼吃起来一点没有鱼腥味，热着吃凉着吃都很可口。既可以作为一道下酒的好菜，也可以当解馋的零食吃，过节的时候不妨多做一点，是很不错的开胃前菜~~
香辣鱼块
用料：草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺
香辣鱼块的做法
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。
2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。
4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。
美食补充：
1、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的，如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制，想吃的时候化冻就可以直接煎制，很方便。腌制入味的鱼块再来煎制，后面就不需要长时间的烹煮也够味，可以保持鱼块外酥里嫩的口感。
2、花椒和干辣椒是辛香料中的主角，可以根据自己的喜好酌情增减用量。
4蒜香鲢鱼
老公的朋友喜钓鱼，前不久在水库钓了一条花鲢子，送给了老公。以前没认识老公的时候，我家很少吃淡水鱼，大部分都吃海鱼，因为一直感觉淡水鱼有土腥味，可能是不太会做。认识老公以后，他家喜食淡水鱼，他家的人都会做鱼，做到也非常入味，慢慢我家也爱上了淡水鱼，经常会买一些新鲜的鱼食用。水库的鱼要比外面市场买的鱼好多多，主要是新鲜啊，不会有乱七八糟的保鲜添加剂，口感也要好的多
至于怎么做这条鱼，我俩还研究了一下，我说别按以前的方式了，换个做法和口味，最近我们比较喜欢吃蒜，尤其是吃熟的，感觉好吃还不辣，大蒜配鱼，那是必不可少的绝配哦
蒜香鲢鱼
材料：花鲢鱼一条、葱姜、花椒、大料适量、大蒜一小碗、豆瓣酱、色拉油、生抽、盐
蒜香鲢鱼的做法
1、鲢鱼洗净切段、放入葱姜花椒大料、料酒、生抽、盐腌制2个小时左右
2、锅底倒入色拉油，8分热时，放入2面粘面粉的鱼块，煎至金黄色即可
3、葱姜、红辣椒、绿辣椒切段，蒜洗净去皮备用
4、锅内放入油，8分热倒入葱姜爆锅，在依次放入红辣椒、绿辣椒、花椒、大料、大蒜和豆瓣酱。翻炒一会
5、放入煎好的鲢鱼块，倒入一勺料酒和生抽
6、加入适量的水，先大火烧开，改中小火慢慢熬制汤汁浓稠即可
营养价值
1、鲢鱼味甘，性温。能补脾益气，暖胃。有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用
2、鲢鱼可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
3、鲢鱼健脾，利水，温中，益气，通乳，化湿。
4、大蒜可强力杀菌，防治肿瘤和癌症，降低血糖，预防糖尿病，防治心脑血管疾病，
5、大蒜可以排毒清肠，预防肠胃疾病，预防感冒
6、大蒜可以抗疲劳作用，抗衰老作用，抗过敏作用，改善糖代谢作用
7、鲢鱼肾炎，肝炎，水肿，小便补利者宜食；脾胃气虚，营养不良者宜食。
8、鲢鱼据前人经验，痛疽疔疮，无名肿毒，瘙痒性皮肤病，目赤肿痛者忌食。红斑狼疮者慎食。
鲢鱼的营养价值
鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等，主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域，是我国养殖鱼类之一，也有野生。银白色，体长可达l米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称“鲢”，花鲢色深头大，称“鳙”，又叫.
5香醋焖黄鱼
材料
尖嘴黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐
做法
1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用（水分一定要擦干哦，要不溅油） 。
2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。
3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺（鱼身锅底洒均匀），这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。
4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽（老抽颜色重，不要放多）、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水（水以刚刚浸过大半个鱼身为宜），大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。
小诀窍:
要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄，并且少翻身，鱼身两边各煎一遍即可。
要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢，风味独特。
