“怎么做醋溜大白菜好吃”是道家常菜口感爽脆酸甜可口。制作醋溜大白菜关键在于火候掌握和调味料搭配。将大白菜洗净切段焯水捞出备用。锅中放油烧热放入蒜末爆香再加入适量醋和糖煮至糖完全融化。放入焯过水大白菜快速翻炒均匀让大白菜充分吸收酸甜汁汁即可出锅。这道菜色泽鲜艳口感清脆酸中带甜回味无穷非常适合夏日消暑。
今日小编推荐醋溜大白菜营养美食，昨晚小编也下厨做了这道菜，得到家人一致好评，现在还在回味，此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!
1炒大白菜
又到了吃大白菜的季节，这个时候的北方白菜、萝卜是主要的冬储蔬菜，在我们当地农村依然有窖白菜、萝卜的习惯，大白菜在旧时是穷人的主菜，尤其在冬天，与萝卜、土豆并列平民百姓过冬的“三大菜”。生活水平提高的今天大白菜现在依然是我们每家每户餐桌上必备的一道菜，特别是胶东大白菜以叶球大，品质好为著称，是中国的特产蔬菜，大白菜做法很多样，清炒、酱炒、炖白菜、凉拌、腌制等等很多做法。
炒大白菜是最普通的一道家常菜，别看这么普通的一颗白菜，只用最简单的操作手法、用最简单调料，而在我们这里炒好一盘白菜是最最能衡量厨师手艺高低的，在餐桌上食客们也往往都会以这道菜评价厨师手艺。
我个人总结要炒好这道菜最关键的是要掌握几个决窍就可以将这道菜炒出好味道的：一是选料，炒大白菜一定要选择窖过的，因为窖过的大白菜水份少，吃起来有些丝许甘甜；二是改刀，白菜改刀时要将白菜叶分成二个部分，上面绿叶部分直接用手大片撕下来，余下的白菜帮用刀斜片，这样的切法，可以将白菜帮子里的筋络都能切断，易熟，而且切面面积大，易入味；三是炒制过程要先炒白菜帮，白菜帮里的水份炒出后并且炒入味了再放白菜叶炒制，这样成熟度相似；四是大火暴炒，这道菜必须大火猛炒，这样炒出的味道更有味；五是出锅前一定要淋入少许白醋，更会让这道菜锦上添花，掌握好以上几个小窍门在家你也可以炒出大酒店的家常好味道。
考验厨师手艺高低的一道家常菜---炒大白菜
主料：大白菜一颗
副料：五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒
调料：盐、生抽、白醋、花生油
炒大白菜做法
1、五花肉切大片，香菜切成段状，葱、姜、蒜、干红辣椒切末备用
2、大白洗净后将白菜叶分成二部分，上面绿叶直接用手大片撒下来，下面白菜帮用刀斜片；
3、锅中放油，油热后放入五花肉炒香；
4、再放入佐料炒出味道来；
5、佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒，淋入少许生抽入味；
6、白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒；
7、加入适量盐；
8、炒至白菜绿叶变软时放入香菜段，出锅前再淋入少许白醋即可。
厨房小贴士：
1、这道菜一定要大火快道，整个炒制过程要一气呵成；
2、入锅材料要有先后次序，这样最后达到统一的成熟度；
3、最后的白醋是点睛之笔。
2醋溜包菜
材料
包菜 1棵
蒜头 4瓣
姜适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
醋适量
做法
1、包菜洗净切好备用
2、姜切丝，蒜切碎备用
3、锅里放油烧热
4、放入姜丝，再放入切好的包菜，翻炒均匀
5、加入生抽炒匀，加入醋，盐，白糖翻炒均匀即可
3凉拌糖醋大白菜
材料
材料：大白菜(约250克)，红辣椒2个
调料：盐约3/4茶匙，糖约2茶匙，醋约1.5 tbs
做法
1. 洗好白菜和红辣椒备用.
2.白菜切长约4-5cm的细条，红辣椒切碎.
3.取1/3白菜条置入盘中，洒 盐约1/4茶匙， 糖约2/3茶匙，1/3红辣椒
4.再取另外1/3白菜条铺在3上，洒 盐约1/4茶匙， 糖约2/3茶匙，1/3红辣椒
5取剩下的白菜条铺在4上，洒 剩下的盐，糖，红辣椒
6.将白菜腌约60分钟至出水，加醋约1.5 tbs拌匀即可
4糖醋大白菜
冬天里的一枝花----糖醋大白菜 好久没上菜了 反省一下 还没吃蔬菜 不说了
主要是想使使啾啾给我做的logo 诗情画意的 真的 我这种粗人用的很惭愧啊
材料
大白菜，白醋，砂糖，盐，胡椒，高汤
做法
1.大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻（如果喜欢脆点的话时间适当可以短些），之后捞出过凉水；
2.取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来；
小诀窍:
如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁
5醋溜大白菜
材料
大白菜1斤，蒜末适量，盐适量，醋适量，冰糖适量，鸡粉适量
做法
1.大白菜洗净后切成菱形状。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入大白菜翻炒。
3.加入适量清水、盐、醋、冰糖、鸡粉，盖上锅盖焖至冰糖溶即可。
