“肠旺豆腐煲”是道地道川菜美食以肠旺（肠类和猪肺混合物）和豆腐为主要材料口味鲜美风味独特深受食客喜爱。制作方法简单易学主要步骤包括准备材料、爆炒再炖煮。将肠旺焯水切块豆腐切片备用；将葱姜蒜爆香加入肠旺煸炒再加入适量调料和清汤放入豆腐炖煮至入味。根据个人口味可适量添加葱花、香菜等作为garnish增添美味。整道菜肴以肠旺鲜嫩、豆腐滑爽、调料香醇相互搭配呈现出独特魅力。这道肠旺豆腐煲不仅在家常菜中备受欢迎也是餐馆中招牌菜。
肠旺豆腐煲怎样做 肠旺豆腐煲的家常做法，怎么做肠旺豆腐煲怎样做 肠旺豆腐煲的家常做法才好吃？学习做菜不是一天两天的事情，而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的，黑色smile丶卉就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴，你们也和黑色smile丶卉一样吧，下面黑色smile丶卉教大家做这道美味的肠旺豆腐煲怎样做 肠旺豆腐煲的家常做法，快来一起增进你们的厨艺吧！1.将大白菜切块用滚水川烫约20秒后放入砂锅底。肥肠、鸭血切块，猪肚、酸菜切片，与肉片、笋片、青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后排放入砂锅中。2.将豆腐切块与姜片一起排放入法1的砂锅中。
1肠旺豆腐煲
1.将大白菜切块用滚水川烫约20秒后放入砂锅底。肥肠、鸭血切块，猪肚、酸菜切片，与肉片、笋片、青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后排放入砂锅中。
2.将豆腐切块与姜片一起排放入法1的砂锅中。
3.将所有调味料煮开后倒入作法2的砂锅中，再将砂锅置于炉上以小火煮约5分钟即可。
2小肠豆腐煲
1.油锅加姜片爆香
2.倒入小肠炒香
3.加料酒，生抽，老抽，适量水，冰糖，八角，桂皮煮开转小火
4.豆腐切块入锅焯水
5.小肠炖1小时左右至基本酥烂后，加入豆腐一起炖
6.炖至豆腐入味后，大火收汁即可
3小肠豆腐煲
1.油锅加姜片爆香。
2.倒入小肠炒香。
3.加料酒，生抽，老抽，适量水，冰糖，八角，桂皮煮开转小火。
4.豆腐切块入锅焯水。
5.小肠炖1小时左右至基本酥烂后，加入豆腐一起炖。
6.炖至豆腐入味后，大火收汁即可。
4鱼头豆腐菌菇煲
1.鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用
2.锅里放油烧热，放入鱼头煎至两面微微焦黄
3.将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中，倒入足量的开水，放入姜片，葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右，接着放入菌菇煲熟，调入盐，少许鸡精，猪油，撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可
5豆腐煲
1.鸡蛋豆腐取出切成10小块；将猪肉丸子浆、蒜末5公克、葱末5公克、姜末混合拌匀至黏稠状成肉馅，备用。
2.作法1的鸡蛋豆腐一面的中间挖洞；高丽菜切块放入沸水中汆烫至软后放入砂锅中，备用。
3.作法2的鸡蛋豆腐洞中抹上太白粉后，于洞中填入作法1的肉馅，再于肉馅上再抹上少许的太白粉。
4.热一油锅，放入适量的油烧热至约160℃后，放入作法3的鸡蛋豆腐，炸至表面呈金黄色，取出放至作法2的砂锅中。
5.于作法4的油锅中留下少许的油，放入剩下的蒜末、葱末爆香，再加入高汤、调味料煮至滚沸后，以太白粉水勾芡，淋至作法4的砂锅中即可。
