【潮汕虾粥】1、准备材料：东北大米（珍珠米）/鲜虾（小指大小即可）/姜/葱、香菜/大蒜/虾米/菜埔。大米淘洗净后浸半小时；虾米用温水...
1潮汕虾粥
1.准备材料：东北大米（珍珠米）/鲜虾（小指大小即可）/姜/葱、香菜/大蒜/虾米/菜埔。大米淘洗净后浸半小时；虾米用温水泡发。
2.去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4.保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象
5.加菜埔略煮，让粥有底味。
6.加入虾米
7.再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。
8.完成
2潮汕虾蟹砂锅粥
1.蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净
2.虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟
3.姜切丝；香菜切末
4.米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）
5.砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火
6.煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟
7.入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火
8.加香菜末搅匀，即可
3潮汕虾饼
1.准备好材料。
2.将高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。
3.再加入酱油和水，搅拌至有面筋形成（这个过程可以适当添加面粉或者水的量）。
4.铲子抹油，将面煳抹在铲子上，表面放上虾。锅里放油，油热时，用刮刀将面煳刮入锅中油炸。
5.用筷子翻面，炸至两面金黄即可。上盘后，沾自己喜欢的酱料。
4潮汕虾枣
1.海虾剥壳挑肠，洗干净控水（可以用厨房纸或者毛巾控干水份）；切段待用。五花肉剁碎。马蹄切颗粒状，因为比较喜欢咬下去有爽脆的口感；所以不会切得很细颗粒，按照自己口感来就是了。葱白切碎，尽量用葱白，这样炸出来才不会有小黑点。
2.所有食物混在一起搅拌，开始的时候会比较难搅拌的，不要着急。加了盐会出水的，所以虾跟马蹄尽量控干水份。
3.因为东西都是颗粒状的，要挤成光滑的丸子，需要准备好一碗清水跟一个汤勺。
4.中小火慢慢炸熟，最好两人，一人控温，一人挤丸子。
5.这样就能吃到一口咬下去满满都是虾肉的虾丸了。
