2024年美味烧大虾：啤酒烧法大揭秘

啤酒烧大虾的做法 啤酒烧大虾最正宗做法，怎么做好吃？啤酒烧大虾的做法 啤酒烧大虾最正宗做法味道香甜可口，不少人独爱，同样也是的最爱，每次吃完都意犹未尽，恨不得再来一盘！240678727图钉分享本道菜详细做法1.大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。2.勺中加植物油烧热，放入葱、姜、料酒，烹出香味，加入大虾煎两面，并压出虾脑，再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖，用慢火将虾烧熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒香菜段盛盘。

1啤酒虾

1、将基围虾去须、脚洗净，黄瓜洗净切片待用。

2、炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

制作

肉质鲜嫩，酒香味浓。

2红烧大虾

1、虾洗净，用牙签去虾线，控干水分。

2、起油锅，烧至四成热时放入一调羹白糖，炒至糖溶化呈现浅咖啡色时，放入虾煸炒。

3、加入几片生姜，一调羹酱油，料酒、盐适量略加一点水，不断翻炒直到虾熟关火，即可出锅装盘。

小诀窍

1、一定要用鲜活的虾，味道才会鲜美。

2、糖不要炒过火，否则会发苦。

3啤酒小龙虾

1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净

2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段

4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可

小诀窍

大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细，认真,烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状

4啤酒虾

1.．基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净

2.．黄瓜洗净切片，姜、葱切片

3.．炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香

4.．放入基围虾，小火煸炒至虾变红色

5.．倒入啤酒，小火煮十分钟左右

6.．待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可

5啤酒虾

1 剪去虾钳、虾须、虾脚后将虾洗净，葱姜切片，蒜切末；

2 芹菜择去叶和根，洗净切段。豆芽去根洗净，胡萝卜去皮后切条；

3 炒锅烧热，加油烧热，下葱姜片、干辣椒（我是整个放的，喜辣的可以切碎）煸香；

4 下沼虾煸炒至变色，加生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀；

5 倒入一罐啤酒，加入十三香粉，烧开后转中火煮10分钟至虾入味；

6 先后下豆芽、胡萝卜和芹菜炒软，最后下孜然粉、蒜末翻炒均匀即可。

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