南瓜蛋羹的吃法,今日美食菜谱频道给大家带来南瓜蛋羹营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1南瓜蛋羹
1.把小南瓜洗净,削去顶部的盖,挖出瓜瓤和瓜籽。
2.将一个鸡蛋打散,加水拌匀(做鸡蛋羹的程序),将蛋液倒入挖空的小南瓜里。
3.蛋液里放一些玉米粒(也可放黄瓜丁、豌豆、香菇、撕碎的菜叶)。
4.上锅蒸20分钟,蒸熟后根据自己口味加酱油、蚝油、香油。
5.因为里面有玉米粒,所以蒸熟后蛋羹拱起来了,显得没有单纯的蛋羹滑嫩。我喜欢吃这种里面加了其他材料的蛋羹,所以就不太在意卖相了。
2南瓜蛋羹
1、将小南瓜洗净,顶部切去1/4。
2、用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。
3、鸡蛋打入碗内,加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感最好。如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大,水温50℃左右为宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋壳盛温水,取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去,一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水)
4、加少许盐进行调味,盐不宜放多,放一点点就可以。
5、沿一个方向,将蛋液与水打散。
6、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。
7、将蛋液倒入南瓜盅内,盖上保鲜膜。
8、用牙签在保鲜膜上穿几个孔。
9、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1-2分钟,将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右即可。
10、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末。趁热享用吧!
3小南瓜蛋羹
1.把南瓜切成两半,掏出籽(可以留着自己炒南瓜子吃);在锅里放大月2寸高的过滤水,放入南瓜,只要水不没过南瓜就好;炖25-40分钟知道南瓜完全熟透;火可以不关,小火;
2.取半个南瓜去皮打成泥(用机器或是手工捻都可以),取大勺和打散的蛋清混在一起,倒入还在锅里的另一半南瓜;可以事先把存在南瓜窝里的水倒入锅里一些,再小火炖到蛋羹熟透为止,5分钟就差不多了。
3.煮南瓜的水可以喝也可以做粥或是汤,不要扔掉。
小诀窍
每100克南瓜 56千卡 碳水化合物14.6克 纤维4.4克钾437毫克脂肪0.1克
4南瓜的神奇魔力——鲜虾蛋羹桔瓜盅
1、准备好食材。
2、鲜虾去外壳,在虾背上切一刀,挑虾线,洗净后放到料理碗中,加入盐、料酒和姜末腌制10分钟。
3、鸡蛋磕入碗中,用筷子打散成蛋液备用。
4、桔瓜在距蒂部附近切断。
5、用挖勺把瓜瓤控出来。
6、做成桔瓜盅,撒少许盐到盅内稍微腌制一下。
7、把腌制好的虾肉放到盅内,倒入过滤的蛋液,盖好。
8、送入已经上了汽的蒸锅中大火蒸20分钟,出锅后淋上淡盐生抽即可。
小诀窍
1、保持原味就好,不需要太多的调味。
2、鸡蛋最好过滤一下,这样蒸出来的蛋羹就滑嫩。
3、小桔皮必须蒸透才可以食用。